Wednesday, 5 March 2014

热狗和肉松面包 ~ Hotdog & Pork Floss Bun

材料:
高筋面粉 195g
低筋面粉 90g
酵母 6g
鸡蛋 60g
奶粉 12g
 1/2t (没放)
幼糖 30g
 65g (没加完)
汤种 75g (汤种的做法请按这!)
无盐牛油 45g(用有盐的)
基本发酵,约40分钟(温度28c)
发酵后,分割滚圆
中间发酵:10分钟(温室)
整形
整形
最后发酵:约40分钟(温度38c)
烤焙:160c,约15分钟

-食谱取之65c汤种面包, 第75页
-(13 x 42g)
-160度,15分钟。

5 comments:

  1. 可以不要设定密码留言吗? 谢谢

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    1. 密码留言? 怎么说呢?

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    2. @38隐形人, 我想我知道了。 谢谢。

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  2. 这样想留言的朋友方便多了

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    1. 谢谢你哦。没说我也不懂。

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