Wednesday 31 July 2013

泡参燕窝~Birdnest Soup with Ginseng

真糟糕!两天感冒,喉咙痛!今天就屯泡参燕窝滋补。
泡参功效:补气养阴,清热,等等。。。
燕窝功效:补肺养阴,止肺虚性咳嗽,等等。。。

材料:
燕窝2
泡参6
冰糖20

煮法:
燕窝用水浸泡至少2小时,沥干水。泡参片同时和燕窝放入炖盅内,加入水(盖过燕),盖上盅盖,放入锅内。隔水炖2小时。在关火之前加入冰糖,慢慢的搅拌冰糖融化即可。


小帖士:
1.如果不喜欢甜,喜欢带苦甜,可减少糖,加多泡参。
2.有尝试浸泡至隔天,燕窝更滑。可减少炖的时间到1~1 个半钟。喜欢有口感的就不要浸泡这样久啦。
3.可放进冰箱。早晨醒来或晚上睡觉前吃最好。

Tuesday 30 July 2013

班兰雪芳蛋糕~Pandan Chiffon Cake

人人都喜爱的班兰雪芳蛋糕。班兰叶是一种热带绿色植物,有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。 
材料:
蛋黃 5
幼砂糖20
低筋面粉100
泡打粉1茶匙
椰奶100 毫升
班兰精1茶匙(我放一小滴的青色素)
橄榄油3湯匙(我用食油) 
蛋白 5
幼砂糖 60
塔塔粉 1/2茶匙
无论我如何敲,还是有洞洞。为何?搅拌的问题吗?



食谱取之Christine's Recipe.做法请按这!

-8寸中空模
-120度10分钟,140度20分钟,150度30分钟,170度5分钟。

Friday 26 July 2013

娘惹糕~Kuih Salat


糯米層的材料:
糯米 300g 
椰漿 60ml 145ml
1/4 茶匙

做法:
糯米洗乾淨浸泡過夜,瀝乾加入椰漿、水和鹽,
中火蒸30分鐘,蒸好後用筷子攪散飯粒,
放涼後倒入抹油的8寸四方模裏,備用。



上層的材料:
雞蛋 2
砂糖 100g
椰漿 250ml
清水 150ml
班蘭葉汁 120ml (用15片的班蘭葉加水Blender,然後過濾渣備用。)
1/4茶匙
麵粉 120g木薯粉 3湯匙

做法:
攪拌雞蛋和糖至到糖溶解,
加入椰漿、清水、班蘭葉汁和鹽,
攪勻後加入麵粉和木薯粉,
攪拌均勻後過濾一次,
然後隔水用小火加熱煮至濃稠約5分鐘+- ,
過濾到糯米層的上面,蹬一下讓裏面的氣泡出來,
等到表面恢復光滑後蓋上錫箔紙,以中小火蒸40

Thursday 25 July 2013

电饭锅鸡饭~Electric Cooker Chicken Rice

   
材料:
2
鸡腿2个(起肉,切块)
腊肠1根(切薄片)
香菇4个(泡软)

调味料:
蚝油2大匙
酱清1大匙
黑酱油 1大匙
麻油1小匙
胡椒粉适量
                     
做法:
1.鸡肉,香菇和腊肠加调味料腌1小时以上。

2.饭锅里煮的米开始滚就加入腌好的材料,煮到熟即可。

菜脯四季豆~Fried French Bean with Salted Radish

材料:
菜脯(泡过水的菜脯把水份挤干)
四季豆一包
肉碎 大概50克 (可腌少许的酱清,麻油和胡椒粉)

调味料:
蚝油1大匙
盐适量
酱清1小匙

做法:
菜脯暴香味出來后才加蒜米。
加入肉碎。肉碎半熟可加四季豆。大火拌炒。
拌炒几下后,加入调味料。如果觉得有点干可加油。

杏仁牛油蛋糕~Almond Crumble Butter Cake

很赞!太好吃了。不过要控制,不然会多几块肉。 哈哈哈!
材料A
200g 牛油Golden Churn
70g 幼糖
4 蛋黄
200g 自发面粉
½小匙 香草精

材料B
4 蛋白
80g 幼糖

上层核桃酥脆:
70g 牛油
100g 低筋面粉
30g 幼糖
80g 杏仁(切碎)

-食谱取之Step Wong Kitchen,做法请按这!
-7"寸方摸
-170度60分钟


Wednesday 24 July 2013

小铜锣~Dorayaki

迷你型的小铜锣。。。让你们想起了多啦A梦吗?


看到洞洞就翻面!
材料:
鸡蛋 2
幼糖 55 
蜂蜜 1大匙
鲜奶 3大匙 
低筋面粉 100
玉米油 1/2大匙

pandan paste 1/4小匙

做法:
1.
鸡蛋,幼糖,蜂蜜和鲜奶倒进搅拌器里,打到松发,(大概10分钟)。

2. 过筛的面粉分两次拌入,动作轻,不然会消泡。
3.玉米油及香草精拌合均匀。
4. 将一汤匙的面糊倒在预热好的平底锅,小火煎。看到洞洞就可以翻面了。继续煎到两熟。取出,待凉。
6.
抹上自己喜欢的馅料即可。(我抹nutella和花生酱)

-食谱取之FB Soh Pin Tee

酥脆小馒头

这款小馒头的味道和口感跟我们买的一般小馒头不一样哦。原本想烘一些小饼给小王子吃,不过很脆不能吃。姐姐就赚到了啦。
 低糖,没牛油,孩子吃多也安心。

材料:
马铃薯粉 135
低筋面粉20
奶粉25
细砂糖30
全蛋45
泡打粉1小匙



-食谱取之君之的手工烘焙坊,做法请按这!
-170度10分钟,150度8分钟。


小帖士:
1.烤的时候小饼干可能会开裂。入炉前可噴少許水份。
2. 捏成细小的小圆粒,就像小黄豆。太大里面难熟。粉粉的。




Sunday 21 July 2013

咸煎饼



材料:
160g 高筋面粉/面包粉
150g 中筋面粉/普通面粉
3g 即溶酵母
80g 幼糖
半茶匙 苏打粉
半茶匙
2大匙 食油
140g

馅料:(拌匀)
1 南乳
1茶匙 南乳汁
1茶匙 五香粉
1/4 茶匙盐
半茶匙糖

做法:
把全部材料搓成团,发酵1个小时。
把面团杆成长方形,大约1cm厚。
把馅料抹上,然后卷起。
 把边捏紧。
切成1cm厚片,用手轻轻按扁,发酵30分钟。
烤盘沙上面粉,以免沾。
热油,炸至金黄色,捞起,滤油。
圈没功夫,不美。

食谱取之Step Wong Kitchen

Friday 19 July 2013

豆腐蒸肉碎~Steamed Beancurd with Mincedmeat


材料:
一盒豆腐(鸿运)切成8块
100克肉碎
少许红萝卜 切碎
一粒蛋白
做法:
1. 肉碎腌少许的盐,酱清,麻油,胡椒粉,玉米粉。
2. 把红萝卜碎加入肉碎搅拌。留一些做装饰。
3. 豆腐每一块中间挖个小洞,放上腌好的肉碎。
4. 挖出来的豆腐压碎倒入蛋白。稍微打一下倒入豆腐的盘里。
5. 蒸12分钟或到熟。

蒸好后,准备酱料。

酱汁材料:
1大匙油
2大匙蚝油
1小匙鸡精粉
玉米粉 (勾芡)

把酱汁淋上即可。

Tuesday 16 July 2013

巧克力杏仁饼干~Almond Chocolate Chip Cookies

有一个星期没烘焙了。今天就烘一些小饼干给孩子们吃。

 食谱有做一些更改。如果要做chocolate chip cookies请把杏仁后加。

材料:
A140g黄砂糖、1/4小匙盐、120g牛油、30g白油

B1粒蛋、1/2小匙云尼拉香精
C220g普通面粉、1/2小匙发粉、3/4小匙苏打粉
D130g杏仁粒(杏仁敲粗粒,160度烘10分钟),150g巧克力粒



做法:
1)将(A)稍微打发,然后加入(B)搅拌至光滑。
2)加入筛过的(C)拌匀。
3)再加入(D)混合均匀。
4)用茶匙将面团放入烤盘里。




-食谱取之 FB Katherine Kwa
-17015分钟


Friday 5 July 2013

巧克力戚风蛋糕~Chocolate Chiffon Cake

材料A:
 蛋黄 80
红糖 30

幼盐 1/4茶匙
植物油 50
鲜奶 50

香草精 1茶匙
无糖巧克力粉 30( 巧克力粉+热水预先搅拌成巧克力浆)
热水 100              
低筋面粉 100
发粉 1/2茶匙

材料B:
蛋白 165

细砂糖 60




- 20cm 空中戚风摸
- 150度30分钟,160度30分钟。
- 食谱取之 Butter, Flour & Me 爱的心灵之约

Thursday 4 July 2013

九层糕~Nine Layers Kuih

再战九层糕!是我试做那么多个食谱,这个是我最满意的。
材料:
木薯粉 290g
粘米粉 60g
浓椰浆 1000ml
细纱糖 250g
 1/2t
班兰叶 适量
色素 (1-2 滴)

做法:
将椰浆,班兰叶与细纱糖放入锅里煮至糖溶化、熄火、待凉。
木薯粉与粘米粉混合、倒入椰浆一起搅拌均匀。
把椰浆糊分成九份、分别加入色素。
预热蒸锅后倒入第一层椰浆糊蒸5分钟、从复步骤至第九层后蒸30分钟即可。

-长方摸(每层105克)
-食谱取之FB Min Min