Friday, 19 September 2014

Cream Cheese and Chcolate Butter Rolls

 
Ingredients:
Bread flour 170g
Cake flour 30g
Milk 150g
Butter 20g
Sugar 20g
Unsweetened cocoa powder 10g
Dry yeast 2g (instant yeast 1/2tsp plus 1/4tsp)
Salt 2g
Chocolate chips to taste
Cream cheese as needed

- Recipe adapted from Cookpad
- Makes 6 x 62g
- 170C, 15minutes

巧克力月饼~Chocolate Mooncake

材料:
巧克力月饼皮材料:
普通面粉 225g
无糖巧克力粉 35g
糖浆(Golden Syrup170g
花生油 50g
碱水 1t

做法:
1. 饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。
2. 把饼皮搓圆。(20克,馅30
3. 再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
4.预热烤箱170度,烘烤10分钟,取出待凉,再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。


-食谱取之小蛋糕

Thursday, 4 September 2014

猪仔饼~Piggy Mooncake Biscuit

今年真的是太有mood做月饼了。试做了两款,就是冰皮和公仔。难度不高,做了很开心。^^ 算是圆满成功!

 猪猪的做法可以参考这!YouTube
 每只40克。

好可爱哦。

- 食谱取之 Amiliaya Blog
- 20 x 40克

香兰冰皮月饼2~Pandan Snowskin Mooncakes 2


 这一次的皮有薄些。26克的冰皮,30克的馅。 

-  食谱可在这里取出 Sabrina's Kitchen

Tuesday, 2 September 2014

天然材料冰皮月饼~Natural Snowskin Moon'Mooncake

材料

冰皮:
150克 炒熟的糯米粉(糕粉)
180克 糖霜粉
40克 橄榄油
200毫升 水(慢慢加入)
1小匙 绿茶粉
1小匙 无糖可可粉

馅料:
480克 班兰莲蓉
40克 瓜子
(混合后,称30克)
  冰皮26克(12克白面团,7克可可面团,7克绿茶面团)
馅30克。


-食谱取之 Baking Taitai
-10粒63克模(半个食谱)

Wednesday, 27 August 2014

香兰冰皮月饼~Pandan Snowskin Mooncakes

我的初体验!吃起来还不错。忘了外头卖的是什么口感了。
班兰冰水:
清水 150克
香兰叶 数片
香兰精 1/4茶匙(我只放两滴,所以颜色不明显)
(把香兰放进水里煮沸,待冷。将香兰精加入冷却的香兰水搅匀。

馅料:
班兰莲蓉 1公斤
炒香瓜子 100克(烤香。160度,10分钟)

饼皮料:
熟糕粉 150克
糖粉 200克
白油 100克


做法:
1. 将熟糕粉,糖粉,白油和香兰水混合,搓均成粉团,待静10分钟。
2. 将适量的莲蓉馅搓成圆球放进模型,模型周围留一点空间,再取出莲蓉秤量,作为样本。
3. 饼皮粉团擀平,包上馅,放进模型,轻轻拍出月饼。(撒少许的糕粉以防粘贴)
我做一半的食谱。可做10粒饼。
每粒30克的莲蓉和30克饼皮。(莲蓉和瓜子加起来30克)
皮好像有点厚,不过吃起来还不会腻。
*下次皮做26克。

- 食谱取之 Richard Goh
- 10粒63克摸

Tuesday, 26 August 2014

上海月饼 ~ Shanghai Mooncakes

一年一年过得可真快。不知不觉这是我第三年烤上海月饼了。
Ingredients:
450g Plain flour/Cake flour
1tsp Corn flour
90g Milk powder
90g Icing sugar
Butter 341g
45g Egg yolk
Salted egg yolk 19pc (I only have 15 salted egg yolks)

Dough method:
1. Beat butter and icing sugar until smooth.
2. Add egg yolk one at a time. Mix it well.
3. Last, add in flour and milk powder and mix well until dough. (Put dough inside the fridge while preparing the lotus paste)

90g mooncake method:
1. 1 salted egg yolk cover with 40g of lotus paste and roll into a ball. (can be any paste that suitable for mooncake)
2. 50g of dough.
3. Last, egg wash and put some black sesame/almond slice.

70g mooncake will be 30g lotus paste and 40g dough.

*I add 8g more of lotus paste for without salted egg yolk.



-Make 14 pieces of 90g and 8 pieces of 70g mooncakes.
-30mins @170c.

Note:
This recipe can make 19 pieces of 90g mooncakes.