相思芥兰 ~ Deep Fried Kai Lan with Pork Floss

和朋友在店小二一起第一次吃这道菜。很不错。你会喜欢如果你是比较喜欢吃树根多过叶。我家二小姐超爱。停不了口。

                     

 芥兰洗清。

去掉外皮。切斜薄片。

 另加一包小芥兰叶。树根不用。（要很多叶，不然炸起来只是一点点）

切丝。（要细哦！）

炒芥兰材料：

芥兰树干 2根

蒜

盐 少许

鸡精粉 1小匙

水 少许

做法：

放油进锅热，倒进蒜爆香。

放入芥兰翻炒，放调味料。

加水炒到收汁没那么湿即可。

Air fryer 炸的方法：先放一些油搅拌均匀才放进 Airfryer 炸。200度，6分钟。（中途要开搅拌一下）。

锅油炸的方法： 中火炸。小心别炸胡哦。沥干油。（放吸油纸）。

最后洒上肉松和白芝麻就可以享用了。

这样一大口吃很赞！不要分开吃。

干煸四季豆

食谱有做些更改！

豬絞肉我有淹1/2麻油，1/2醬油，1/2玉米粉。

材料:
四季豆250g,虾米1小把，豬絞肉100g,蒜头2瓣，
姜2片，菜脯1.5大匙

調味料:
醬油1大匙，米酒1大匙，鹽1/4茶匙，糖1/2大匙,
白胡椒粉1/8茶匙

做法：

1． 四季豆摘去頭尾,撕掉2側粗絲,切成5-6cm公分。

2． 蒜头，姜，虾米，菜脯切末。

3． 用中小火将四季豆炸到表皮微微变皱。

4． 将炸好的四季豆捞起，沥干油脂。

5． 保留1T的油，放入絞肉散炒至变色。

6． 加入蒜末，虾米，菜脯及姜拌抄均匀。

7． 倒入炸好的四季豆翻抄2分钟。

8． 最后加入调味料混合均匀即可。

- 参考Carol 101道家传好味，第28页。

菜脯四季豆~Fried French Bean with Salted Radish

材料：

菜脯（泡过水的菜脯把水份挤干）

四季豆一包

肉碎 大概50克 （可腌少许的酱清，麻油和胡椒粉）

调味料：

蚝油1大匙

盐适量

酱清1小匙

做法：

菜脯暴香味出來后才加蒜米。

加入肉碎。肉碎半熟可加四季豆。大火拌炒。

拌炒几下后，加入调味料。如果觉得有点干可加油。

Stir Fried Kangkong with Fermented Beancurd cubes~腐乳炒通菜

Ingredients:

300g of Kangkong vegetables

3 cubes of fermented beancurd

3 cloves of garlic minced

Small pinch of sugar

1 tablespoon of oil

Optional: 1 bird eye chilly

Method:

Heat oil in wok over medium-high heat. Add garlic (and chili, if opt for) and stir fry till fragrant. 

Add fermented bean curd. Lightly mash in the wok. Add Kangkong, stir fry to combine and cook till soften. Sprinkle some sugar. Stir fry for another 1 min before heat off. Dish up and serve.

-Recipe adapted from My wok Life

Note: Do add some water if it's dry when frying. Do not over-cooked, vegetables will turn yellow and lost it's nutrition.

清炒芦笋~Asparagus

简单美味的一道菜。

材料：

芦笋，杏鲍菇，红萝卜，蒜2瓣（切碎），食油2汤匙，酱油1茶匙，盐1/2茶匙，蚝油1大匙

做法：

芦笋清洗干净，去掉根部和硬皮，切斜。杏鲍菇和红萝卜切薄片。

倒入食油和蒜米，加入红萝卜，翻炒一下倒入杏鲍菇，炒一分钟，加入芦笋，倒入酱油。放少许水，搅拌均匀，继续高火炒2分钟。加入盐和蚝油，搅拌均匀，高火1分钟即可。