芋头糕 ~ Steamed Yam Cake

超赞的食谱。真材实料。不喜欢太多芋头可以减少一点。

米浆料：

粘米粉500g，木薯粉100g ，碱水1小匙（我没放）水2000ml ~ 搅匀，过滤

材料:

芋头1kg（去皮，切粗丁及炸香），虾米5汤匙（浸软，切碎），五香粉1小匙，

蒜头5瓣（切碎），油5汤匙

调味料:

盐3小匙，胡椒粉1小匙，鸡精块1块

做法：

烧热油，爆香蒜米，加入虾米爆香，加入芋头及五香粉炒至香。倒入米浆料，调味料搅煮至米浆呈半熟。将混合料倒入33cm蒸盆内，用大火蒸1小时至熟。取出，待冷，洒上装饰料。

装饰：

1支青葱（切碎）、3条红辣椒（切碎）、炸葱片及葱头油

煎了当早餐更棒哦!

这两种酱我没做：

自制辣椒酱：

5条红辣椒（去籽）、3条指天椒、3瓣蒜头、1汤匙白醋、1汤匙糖及1汤匙蕃茄酱 ~ 放入搅拌机打碎至幼。

自制甜酱：

烧热4汤匙油在锅中，先爆香2大匙葱头仔碎及2大匙蒜米碎，再加入4汤匙幼豆瓣酱炒香，慢慢加入2汤匙蚝油、7汤匙糖、4汤匙黑酱油及少许盐搅拌均匀。最后加入1000ml水煮滚，过滤另一个锅，再加入薯粉水（2汤匙木薯粉加3汤匙水混合）打芡即可。

-食谱取之FB Katherine Kwa

-一半的食谱

-辣椒是homemade，黑甜酱是现买的

-6.5"x 4"x 2.5" 长方形摸
-大火蒸45分钟

Chocolate Elairs

Choux Pastry:

Water 150ml

Butter 70g/cut into small pieces

90g Strong Plain Flour, sifted

2 eggs

Method:

Pace water in a saucepan, add the butter and heat gently until the butter melts.

Bring to a rolling boil, then remove the pan from the heat and add the flour in one go, beating well until the mixture leaves the sides of the saucepan and forms a ball.

Leave to cool slightly, then gradually beat in the eggs to form a smooth, glossy mixture.

Spoon into a large piping bag fitted with a nozzle.

Cream filling:

Instant Custard Powder 45g

Milk 130g

Non-dairy Whip Cream 90g

Method:

1. Mix custard powder with milk and stir well.

2. Whip the cream and mix well with the custard.

Top filling:

Melt some cooking chocolate (i use tulip brand).

- Makes 20 mini size.

软Q甜甜圈~Donut

我的初体验~ Donut. 吃的时候觉得为什么有点QQ的。原来这甜甜圈就是QQ的。哈哈哈。。。真的是有够'blur'的。虽然比较喜欢吃松软的不过还是不错。自己做的没外面买的甜。孩子吃了也比较安心。

你们有特别的技术炸donut吗？ 不妨于我分享。我的火不是很热，甜甜圈很快就黑了。又怕里面不熟。谢谢！

材料：

A（汤种）：糯米粉15克，水50克

B 高筋面粉250克， 细砂糖40克，盐1/4t，起士粉5克（我没放），奶粉10克（我放15克），         即溶酵母粉1/2t + 1/4t，全蛋30克，水60克

C 无盐奶油15克，糖粉100克

-食谱取之孟老师，第157页。
-10x7cm甜甜圈。
-3x53g造型面包。

芒果相思蛋糕~Ogura Cake

芒果季节来了，看到好多烘焙网友post上芒果蛋糕。我也忍不住做了芒果相思。

 今天做的相思没有裂很美，不过不算成功。底部有点湿。也完全没有芒果味哦。

材料：

蛋黄 100克
全蛋 1个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
芒果汁60克 (Peel fresh juice) + 芒果丁 60克
低筋面粉 75克

蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙 (我用1/2t tartar粉）

做法:

蛋黄、全蛋、盐、粟米油、芒果汁用打蛋器打至起小泡。筛入低筋面粉再打滑，放一边备用。

蛋白，tartar粉和细砂糖打至起泡不跌。最后把A和蛋白霜混合至均匀。将面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C 烘烤60分钟或至熟便可。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。

- 7" 四方摸

- 食谱取之Aunty Young 

虾圈~Prawn Rolls

我一家大小都爱！我本身吃多肉会腻，所以喜欢做迷你的。肉不多，刚刚好。

一口一口吃进口里没那么腻。

材料：肉碎300克 （不要用太瘦）

虾10只（去掉肠）

小葱 5粒 （剁碎）

蒜 2粒 （剁碎）

马蹄 4粒（剁粗粒）

豆腐皮（剪大小个人喜欢）

调味料：酱青1t，盐1/2t，麻油1/2t，玉米粉1/2t，胡椒粉少许。

做法：把虾和小葱剁碎。全部材料和调味料一起搅拌均匀。

掩最少一个小时放冰箱。

大概卷3圈，然后剪。

大火蒸5分钟。

炸到金黄色，切斜即可。

*这个食谱的份量可做迷你15条！

*豆腐皮很咸，调味料不必加多！可以用清洁湿布抹皮就不会那么咸！

*蒸后的虾卷可以收冰箱（结冰隔可耐2个星期），炸之前要完全退冰！

5c冷藏液种~比萨料理面包和吐司

高筋面粉 233克
幼糖 60克
盐 4克
酵母 1t

鸡蛋 33克
牛油 33克
奶水 50克
冷藏液种 200克

差一点就把吐司脱烂了。没把摸抹上油。-_-

冷藏液种做法请按这里》 做法！

- 料理面包（2x56g）160度，15分钟。

- 迷你吐司（5x50g）160度，35分钟。 

- CakeLand 花摸（230g）175度，30分钟

- 食谱取之5c冰种的美味 第66页。

简单的薄饼~Popiah

家传简单的薄饼。这种陷比较湿，不适合用来煎炸。

现成的皮。

1. 材料：沙葛，红萝卜，四季豆，豆干。

2. 全部切丝。

*500ml 的水翻抄的时候慢慢加进。

3. 油3T. 先炸豆干到有点金黄色才加红萝卜。

4. 加四季豆，翻炒。

5. 最后加沙葛，2T 蚝油，1T 酱青和1t 盐。再翻炒。焖到软。

*焖的时候要看水有没有干掉。要记得加水。

这就是煮好的陷了。

春卷皮抹上甜酱油，辣椒和蒜糜

圈起可以吃了！

别怀疑！皮是可以这样吃的！我至少吃了20年！:)

烫面香橙戚风蛋糕

 油 75g

橙汁 75g

橙皮 1 粒  （磨碎）

自发面粉 125g 

蛋黄 5粒

蛋白 5粒

Tartar粉 1/2t

幼糖 75g

- 21cm的戚风摸 

- 食谱取之 Step Wong << 做法请按这里！

清水蛋糕

今天想试彩虹蛋糕，可是又不想涂奶油。就来个四色清水蛋糕吧。哈哈哈。

还可以吧。才放了3滴色素，想不到颜色会那样鲜艳。

好喜欢哦。赶着出门也没多拍几张照片。

油 50克

全蛋 1个

蛋黄 3个

特幼面粉 50克

蛋白 3个

砂糖 50克

盐 1/4t

- 6寸圆的摸型

- 食谱取之 Christina‘s Lifestyle 〈〈 作法请按这里！

5c冷藏液种~黑加仑干吐司

今天做了吐司。有点泄气，面团怎么发不到双倍。后来才发觉，原来假厉害没把制作过程读清楚，结果我把黑加仑加进团一起搅拌。怪不得我的黑加仑满天飞哦。哈哈哈。不懂是不是这样而影响面团发酵。

第二次发酵也不例外，没发到90%满。失望哦！

希望明天还是一样软。

幸好没有我想像中的糟。

还有两粒小可爱哦！给我两个终生的粉丝。呵呵呵。。。

高筋面粉 175克
幼糖 50克
盐 2.5克（我没放）
酵母 1T 
鸡蛋 25克
牛油 25克（我用有盐的牛油）
奶水 38克
冷藏液种 150克
葡萄干 100克（我用黑加仑干 60克）

冷藏液种做法请按这里》 做法！

- 食谱取之5c冰种的美味 第19页。
- 我用175度，35分钟。

冷藏液种和冷藏老面种的做法

冷藏液种：

冷藏老面种：

蒸鱼~港蒸式

这是我家经常吃的一道菜。不好意识我只会买和煮。不懂鱼叫什么。记得的话,问了再update.我想应该用可以蒸的鱼就行了。很简单的一道菜哦。

1. 一条鱼, 葱4根, 蒜4辯, 大華蒸鱼酱清 4T, 油 3T

2. 葱切丝

3. 把葱丝泡一下冷水

4. 蒜切碎(要细)

5. 用大火蒸。鱼蒸了8分钟之后取出才倒掉盘里的水,加入葱和酱清。继续蒸7分钟。

6. 油煎蒜容到浅褐色立刻关火。快手倒进蒸熟的鱼。

*我的蒜容是有点黑了。因为顾拍照。呵呵呵。。。

*我每次蒸鱼看大小。13到15分钟之间。

自家创作，希望你们会喜欢!  :)

牛油蛋糕（分蛋式）~ Butter Cake

今天突然想吃牛油蛋糕，也是我第一次做分蛋式。看来应该是用错摸了。要烘完了，发不够高。

一倒扣, 蛋糕不到5分钟就掉下来了。还好没事。^^

125 gm. Butter
125g Cake Margarine (I use 250g of butter)
100g Sugar (I use 80g of sugar)
1t Vanilla Essence
90g Egg Yolk
1T Evaporated milk (I use fresh milk)
200g Cake flour
1/2t Baking powder
a pinch of salt (I omit this)
160g Egg White
100g Sugar

刚抓到一只老鼠。哈哈哈！:D

Recipe from Auntyyochana < (for method pls. click here)

- I use 20cm chiffon mould. 

- Baked @175c for 45mins 

Whisking of egg whites. Stiff peak form.

This is what I achieved for my chiffon cake and it never fails me.

   

My lifetime fans ~ 我的忠实粉丝！

Enjoying the chocolate chiffon cake.  ^-^ 

Enjoying QQ donuts.

Yummy elairs!

小猫一直在偷吃！鸡蛋糕

'Zai Lai Mi Fen' 在来米粉

This is 'Zai Lai Mi Fen'. Can be replaced by rice flour. 

这就是在来米粉。可以用水磨粘米粉代替！

U can get this @Teabox Sembawang Shopping Center B1-08.

可在 Teabox Sembawang Shopping Center B1-08 购买！

Chocolate Chiffon Cake ~ 巧克力戚风蛋糕（在来米粉）

Egg yolks 100g

Castor Sugar 30g

Corn Oil 40g

Milk 50g

Cake Flour 60g

Rice Flour (*在来米粉）30g

Cocoa Liquid:

Cocoa Powder 1 1/2T

Warm Water 1T

Egg White 200g

Lemon juice 1t (I use cream of tartar 1/2t)

Castor Sugar 50g

蛋黃 100g
幼糖 30g
粟米油 40g
奶水 50g
低筋麵粉 60g
*在來米粉 30g 
巧克力液:
Cocoa 粉 1 1/2T
溫開水 1T


蛋白 200g
檸檬汁 1t（我用cream of tartar 1/2t）
幼糖 50g

- 21 cm chiffon mould. 21cm 戚风蛋糕模

- Recipe shared by Xiao Dan Gao, recipe from Carol 自在生活

Banana Chiffon Cake ~ 香蕉戚风(在来米粉)

Egg yolks 100g

Castor Sugar 10g

Corn Oil 40g

Banana (mashed) 160g

Lemon juice 1/4t (I did not add)

Cake Flour 60g

Rice Flour (*在来米粉）30g

Milk 1T

Chocolate Rice 30g

Egg White 200g

Lemon juice 1t (I use cream of tartar 1/2t)

Castor Sugar 50g

蛋黃 100g
幼糖 10g
粟米油 40g
香蕉泥 160g
檸檬汁 1/4t (我没放）
低筋麵粉 60g
*在来米粉 30g
奶水 1T
巧克力米 30g


蛋白 200g
檸檬汁 1t (我用cream of Tartar 1/2t)
幼糖 50g

- 21 cm chiffon mould. 21cm 戚风蛋糕模

- Recipe shared by Xiao Dan Gao, recipe from Carol 自在生活

*在来米粉可以用水磨粘米粉代替，在来米粉是台湾的名称。

*在来米粉 can be replaced by rice flour. Taiwanese call it 在来米粉.