Tuesday 30 April 2013

芋头糕 ~ Steamed Yam Cake

超赞的食谱。真材实料。不喜欢太多芋头可以减少一点。


米浆料:
粘米粉500g,木薯粉100g ,碱水1小匙(我没放)2000ml ~ 搅匀,过滤

材料:
芋头1kg(去皮,切粗丁及炸香),虾米5汤匙(浸软,切碎),五香粉1小匙,
蒜头5瓣(切碎),油5汤匙

调味料:
3小匙,胡椒粉1小匙,鸡精块1



做法:
烧热油,爆香蒜米,加入虾米爆香,加入芋头及五香粉炒至香。倒入米浆料,调味料搅煮至米浆呈半熟。将混合料倒入33cm盆内,用大火蒸1小时至熟。取出,待冷,洒上装饰料

装饰:
1支青葱(切碎)、3条红辣椒(切碎)、炸葱片及葱头油

煎了当早餐更棒哦!

这两种酱我没做:

自制辣椒酱:
5条红辣椒(去籽)、3条指天椒、3瓣蒜头、1汤匙白醋、1汤匙糖及1汤匙蕃茄酱 ~ 放入搅拌机打碎至幼。

自制甜酱:
烧热4汤匙油在锅中,先爆香2大匙葱头仔碎及2大匙蒜米碎,再加入4汤匙幼豆瓣酱炒香,慢慢加入2汤匙蚝油、7汤匙糖4汤匙黑酱油及少许盐搅拌均匀。最后加入1000ml水煮滚,过滤另一个锅,再加入薯粉水(2汤匙木薯粉加3汤匙水混合)打芡即可。



-食谱取之FB Katherine Kwa
-一半的食谱
-辣椒是homemade,黑甜酱是现买的
-6.5"x 4"x 2.5" 长方形摸
-大火蒸45分钟



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