北海道牛奶吐司 ~ Hokkaido Toast Bread

没工夫。切得很难看。

材料：

高筋面粉 360g

幼糖 57g

酵母 7g

鸡蛋 57g

动物性鲜奶油40g (我用植物奶油）

牛奶36g

汤种 120g (汤种的做法请按这！)

无盐牛油 33g

还有三个小餐包。

- 食谱取之65c汤种面包, 第83页

- 吐司（275g x 2)，底层175度，35分钟。

- 小餐包 (46g x 3)，中层150度，15分钟

热狗和肉松面包 ~ Hotdog & Pork Floss Bun

材料：

高筋面粉 195g

低筋面粉 90g

酵母 6g

鸡蛋 60g

奶粉 12g

盐 1/2t （没放）

幼糖 30g

水 65g （没加完）

汤种 75g (汤种的做法请按这！)

无盐牛油 45g（用有盐的）

基本发酵，约40分钟（温度28c）

发酵后，分割滚圆

中间发酵：10分钟（温室）

整形

整形

最后发酵：约40分钟（温度38c）

烤焙：160c，约15分钟

-食谱取之65c汤种面包, 第75页

-（13 x 42g)

-160度，15分钟。

白糖面包 ~ Sugar Bread

感觉超久没烘面包了。真的是超懒的。不行了，快快开炉吧。。。

孩子们的茶点和早餐。

材料：

高筋面粉 154g

低筋面粉 107g

幼糖 67g

盐 1/3t（我没放）

酵母 6g

奶粉 13g

杏仁粉 10g

鸡蛋 80g

水 10g

汤种 50g

兰姆酒 5g (我用Cointreau）

无盐牛油 40g

-食谱取之65c汤种面包, 第35页

-（13 x 41g)

-150度，15分钟。

65c汤种~批萨和麻坡Otah面包

材料：

高筋面粉 195g

低筋面粉 90g

酵母 6g

鸡蛋 60g（我放46g）

奶粉 12g

盐 1/2t

幼糖 30g

水 65g （我放牛奶63g）

汤种 75g

无盐牛油 45g

-食谱取之65c汤种面包

-（10 x 54g)

-160度，15分钟。

65c汤种~批萨面包

材料：

高筋面粉 195g

低筋面粉 90g

酵母 6g

鸡蛋 60g（我放45g）

奶粉 12g

盐 1/2t

幼糖 30g

水 65g （70g）

汤种 75g

无盐牛油 45g

-食谱取之65c汤种面包

-（9 x 60g)

-160度，15分钟。

一口巧克力面包（汤种）

准备了一口面包让孩子带去学校和朋友分享，庆祝国庆日。真让孩子停不了口。

材料：

高筋面粉 195g

低筋面粉 90g

酵母 6g

鸡蛋 60g

奶粉 12g

盐 1/2t

幼糖 30g

水 65g

汤种 75g

无盐牛油 45g

巧克力粒50g  

（巧克力粒最后加。快速搅拌均匀，进行基本发酵）

-食谱取之65c汤种面包，第57页。

-做法可参考Carol 自在生活 

-175度11分钟。

椰奶面包~Coconut Milk Bun

用椰奶果然很香。不是椰香，是它提升了面包香哦！也觉得比用水/鲜奶还软。

材料:

高筋粉270g

汤种85g

椰浆100g (我加70g)

糖40g

盐3g

奶粉15g

牛油20g

鸡蛋一只

即溶酵母 6g

椰丝适量(做装饰)

Kaya的食谱请按这！

-食谱取之心食谱

-41g x 13粒

-170度15分钟

65c汤种~皮萨面包和吐司

材料：

高筋面粉 210g

低筋面粉 56g

酵母 6g

鸡蛋 30g

奶粉 20g

盐 1/2t

幼糖 42g

水 85g（我放65g） 

汤种 84g

无盐牛油 22g

-食谱取之65c汤种面包 
-正方摸（280g x 1）
-Pizza Bread 210g x 1

65c汤种~甜面包和吐司

高筋面粉 210g

低筋面粉 56g

酵母 6g

鸡蛋 30g

奶粉 20g

盐 1/2t

幼糖 42g

水 85g

汤种 84g

无盐牛油 22g

不美。面团太满了。

皮超香哦。

-食谱取之65c汤种面包 第25页
-正方形摸吐司（6x50g）
-甜面包（8xdonut cutter）

-mini bun x 1

65c马铃薯汤种~甜面包和料理面包

感觉好久没做面包了。今天做了有一点手忙脚乱。

高筋面粉 250g

低筋面粉 50g

酵母 6g

鸡蛋 30g

奶粉 23g

盐 2g

幼糖 47g无盐牛油 30g

汤种 100g

奶水 18g

马铃薯泥 150g

汤种的做法请按这！

-食谱取之小蛋糕
-料理面包（6x56g）
-甜面包（6x56g）
-175c 12分钟

软Q甜甜圈~Donut

我的初体验~ Donut. 吃的时候觉得为什么有点QQ的。原来这甜甜圈就是QQ的。哈哈哈。。。真的是有够'blur'的。虽然比较喜欢吃松软的不过还是不错。自己做的没外面买的甜。孩子吃了也比较安心。

你们有特别的技术炸donut吗？ 不妨于我分享。我的火不是很热，甜甜圈很快就黑了。又怕里面不熟。谢谢！

材料：

A（汤种）：糯米粉15克，水50克

B 高筋面粉250克， 细砂糖40克，盐1/4t，起士粉5克（我没放），奶粉10克（我放15克），         即溶酵母粉1/2t + 1/4t，全蛋30克，水60克

C 无盐奶油15克，糖粉100克

-食谱取之孟老师，第157页。
-10x7cm甜甜圈。
-3x53g造型面包。