热狗和肉松面包 ~ Hotdog & Pork Floss Bun

材料：

高筋面粉 195g

低筋面粉 90g

酵母 6g

鸡蛋 60g

奶粉 12g

盐 1/2t （没放）

幼糖 30g

水 65g （没加完）

汤种 75g (汤种的做法请按这！)

无盐牛油 45g（用有盐的）

基本发酵，约40分钟（温度28c）

发酵后，分割滚圆

中间发酵：10分钟（温室）

整形

整形

最后发酵：约40分钟（温度38c）

烤焙：160c，约15分钟

-食谱取之65c汤种面包, 第75页

-（13 x 42g)

-160度，15分钟。