虾圈 2~Prawn Rolls 2

 食谱可以参考这！

今天的食谱有多加了五香粉1/2tsp，米酒1/2tsp.

Banana Walnut Cake~香蕉核桃蛋糕

很不错的食谱。松软又不腻。好吃。

Preheat oven 160 degrees C. 

Grease 10" square or 11" round baking tin with paper.

Ingredients: 

5 Eggs

300g Sugar (I add 270g)

400g Banana (mashed)

300g Plain flour

1 tsp Baking powder

1/2 tsp Soda bi-carbonate

200g Corn oil
65g Walnuts (chopped coarsely)

 Method:

1. Whisk eggs, sugar and banana for 10-15 minutes at maximum speed. Until stiff.

2. Add sifted flour, baking powder and soda bi-carbonate (add in slowly), fold well by hand. (can choose not to use hand)

3. Add in corn oil and mix well again.
4. Sprinkle walnuts and fold in. (reserve some walnuts to sprinkle on top of the batter)

4. Pour into baking tin.

这一粒是做给家婆的生日蛋糕。不喜爱甜的她，就做简单的。

- Recipe adapted from Richard Goh (originated recipe with no walnuts)

- 6" round mold and 25x11x7cm rectangle mold 

- Baked 55 minutes

糯米饭~Glutinous Rice

剩了一些糯米，今天就试蒸糯米饭。我的第一次哦。

材料：

400g糯米（洗净，浸过夜），150g三层肉（切薄，小块），香菇2朵（浸水到软，切薄片），1+1/2虾米（浸水，切粗粒），50g花生（浸热水）

糯米调味料：

1+1/2小匙盐，1/2小匙糖，1+1/2小匙生抽，1小匙麻油，胡椒粉少许，1+1/2小匙黑酱油，1大匙油

腌肉料：

1/2小匙盐，1/2小匙糖，1/2小匙生抽，1/2小匙麻油，胡椒粉少许，黑酱油少许，1小匙绍兴酒，1小匙粟米粉

 

做法：

将糯米沥干，加入调味料。搅拌均匀，待用。

将三层肉和腌料腌半小时。

2大匙油放锅热，放入虾米爆香，然后加入香菇和花生。翻炒。

最后，加入糯米大概炒7分钟。（如果锅干，可以加1大匙水。我加了两次）

准备蒸摸，将炒好的糯米放入摸中。压好，倒入170ml水。

隔水蒸约1小时10分钟，即可。

还不错！重口味的人可以加多一些调味料在糯米。

小帖士：

可以用aluminium foil包上整个摸，如果是活底摸。

可以用aluminium foil 盖上面。以免滴水。

鲜奶吐司~Milk Toast Bread

要烘出一粒心目中perfect的吐司真的不容易。看要多多磨练才行。

材料：

高筋面粉 233克 

幼糖 60克

盐 4克（我没放）

酵母 5克

奶粉 10克

牛油 27克

鲜奶 100克

冷藏液种 167克

- 食谱取之5c冰种的美味，第17页
- 550g（450g吐司摸) + 33g
- 170度，30分钟

凉拌大黄瓜~Cucumber Cold Dish

我很喜欢吃凉拌。不管是西式或中式，酸，辣，咸我都爱！今天做这道不是酸辣，而是咸多过酸，和麻油香。

材料:

大黃瓜1條,青蔥1支,薑3-4片,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支

調味料:

醬油1大匙,米酒1大匙,白醋1大匙,黃砂糖1茶匙,

香油2大匙,鹽適量

(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:

1.大黃瓜去皮去仔切成約0.3mm的薄片

2.青蔥,薑,蒜頭切細末,辣椒切片

3.大黃瓜灑上1/2茶匙的鹽混合均勻放置30分鐘自然出水

4.把大黃瓜醃出來的水份倒掉

5.將所有配料及調味料放入碗中攪拌均勻

6.保鮮模包覆放冰箱冷藏1-2小時入味即可

-食谱取之Carol自在生活，101道家传好味，第211页。

5c冷藏液种吐司~Toast Bread

感觉有一阵没玩面包啦。今天就玩吐司。结果出来是相当很满意的。超软哦。只是没外在美，要多多加油。

材料：

高筋面粉 180克

幼糖 63克

盐 3克（没放）

酵母 5克

鸡蛋 38克

牛油 30克

蜜糖 13克（我用练奶）

水 30克（我用鲜奶）

冷藏液种 200克

- 食谱取之5c冰种的美味

- 276gx2(1x450g吐司摸）

- 175c，30分钟

Cream Cheese Brownies~布朗尼

 Brownie Layer:

113g Unsalted butter, cut into pieces (I used salted butter)

115g unsweetened chocolate, coarsly chpped (I used sweetened chocolate)

250g granulated white sugar (I used 100g)

1 tsp pure vanilla extract

2 large eggs

65g all purpose flour 

1/4 tsp salt (omit it if using salted butter)

Cream Cheese Layer:

227g cream cheese, at room temperature

65g granulated white sugar

1/2 tsp pure vanilla extract 

1 large egg

Please click here for method!

- Recipe adapted from Joy of Baking

- 7" square baking pan

- 160c, 40 minutes