凉拌大黄瓜~Cucumber Cold Dish

我很喜欢吃凉拌。不管是西式或中式，酸，辣，咸我都爱！今天做这道不是酸辣，而是咸多过酸，和麻油香。

材料:

大黃瓜1條,青蔥1支,薑3-4片,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支

調味料:

醬油1大匙,米酒1大匙,白醋1大匙,黃砂糖1茶匙,

香油2大匙,鹽適量

(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:

1.大黃瓜去皮去仔切成約0.3mm的薄片

2.青蔥,薑,蒜頭切細末,辣椒切片

3.大黃瓜灑上1/2茶匙的鹽混合均勻放置30分鐘自然出水

4.把大黃瓜醃出來的水份倒掉

5.將所有配料及調味料放入碗中攪拌均勻

6.保鮮模包覆放冰箱冷藏1-2小時入味即可

-食谱取之Carol自在生活，101道家传好味，第211页。