Wednesday 16 April 2014

梅菜焖扣肉 ~ Stewed Pork with Preserved Vegetables

好久没吃梅菜了。小时候常吃外婆煮的。是时候自己动手了。食谱有做了更改。

材料:
五花肉 500
梅菜 2 (1把甜,1把咸)
葱 3
姜 3
八角 1
蒜 1整棵
冰糖 10
黑酱油 1汤匙
米酒 1汤匙
水 100克

做法:
1. 梅菜买回来用水泡一个半小时,每半小时换水,泡淡盐分。挤干水分。切片。
2. 五花肉洗干净,把五花肉焯一下水,凉后切成小
3. 准备好葱,姜,八角,蒜,冰糖待用。把葱白和葱叶分开,一会先放葱白,后放葱
4. 开始炒糖色,加少许水,放入冰糖,小火煮。(冰糖可以比较容易溶)
5. 煮到糖化完,冒大气泡后转冒小气泡,颜色是浅咖啡色就可以了。别煮糊了。
6. 倒入五花肉,两面金黄即可。
7. 倒入葱白,姜,八角,蒜加酒加黑酱油翻炒均匀。
8. 倒入梅菜和葱叶,翻炒均匀。
9. 炒匀后就放入气压锅再倒入水压半小即可

用锅炒完后再倒入气压锅。


-食谱取之美食天下

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