香蒜和切达小餐包 ~ Garlic & Sugar Cheddar Bread

材料：

高筋面粉 233克 

幼糖 60克

盐 4克

全蛋 30克

酵母 5克 (1 1/2t)

牛油 33克

鲜奶 50克

冷藏液种 200克

- 食谱取之5c冰种的美味，第66页

- 12 x 50g
- 175度，13分钟

Garlic Spread

Ingredients:

Margarine 200g

Minced Garlic 60g (grinded)

Parsley some

Salt some (less than 1/2 tsp)

Method:

Mix all well. Done! Keep refrigerated!

峇拉煎辣椒2 ~ Balacan Chilly Sauce 2

真的是够辣！就像我经常去JB吃碌碌（lok lok）那样的辣。吃了嘶嘶叫。

材料：
A.
小辣椒 150g

B.
酸柑 20粒（挤汁不要种子）
白醋 1汤匙
白糖 3汤匙
味精 少许

C.
峇拉煎 55g（ 炒香或者可用火烤一会儿到出味，有点焦.）

做法：
1. 把A去头洗净待用。
2. 把B混合拌搅到糖融化。
3. 全部A, B和C放进磨碎机（grinder）打幼即可。

泡泡米曲奇 ~ Bubble Rice Cookies

材料A:         

130g 牛油

60g 幼糖

材料B:

50g 全蛋液 / 1粒A蛋

半茶匙 香草精

材料C:

170g 低筋面粉

半茶匙 苏打粉

1/8茶匙 盐

材料D:

80g 泡泡米

70g 巧克力粒

做法：

1. 把材料A 打至松发。

2. 加入材料B 打匀。

3. 加入过筛的材料C 拌匀。

4. 加入材料D 拌匀。

5. 用汤匙舀面团做成粒粒，排放在已铺上烘培纸的烤盘里。

6. 以170度烤约20-25分钟或至熟。

- 食谱取之Step Wong Kitchen

- 170℃，20分钟。

相思芥兰 ~ Deep Fried Kai Lan with Pork Floss

和朋友在店小二一起第一次吃这道菜。很不错。你会喜欢如果你是比较喜欢吃树根多过叶。我家二小姐超爱。停不了口。

                     

 芥兰洗清。

去掉外皮。切斜薄片。

 另加一包小芥兰叶。树根不用。（要很多叶，不然炸起来只是一点点）

切丝。（要细哦！）

炒芥兰材料：

芥兰树干 2根

蒜

盐 少许

鸡精粉 1小匙

水 少许

做法：

放油进锅热，倒进蒜爆香。

放入芥兰翻炒，放调味料。

加水炒到收汁没那么湿即可。

Air fryer 炸的方法：先放一些油搅拌均匀才放进 Airfryer 炸。200度，6分钟。（中途要开搅拌一下）。

锅油炸的方法： 中火炸。小心别炸胡哦。沥干油。（放吸油纸）。

最后洒上肉松和白芝麻就可以享用了。

这样一大口吃很赞！不要分开吃。

梅菜焖扣肉 ~ Stewed Pork with Preserved Vegetables

好久没吃梅菜了。小时候常吃外婆煮的。是时候自己动手了。食谱有做了更改。

材料：

五花肉 500克

梅菜 2把 (1把甜，1把咸)

葱 3棵

姜 3片

八角 1个

蒜 1整棵

冰糖 10克

黑酱油 1汤匙
米酒 1汤匙

水 100克

做法：

1. 梅菜买回来用水泡一个半小时，每半小时换水，泡淡盐分。挤干水分。切片。

2. 五花肉洗干净，把五花肉焯一下水，凉后切成小块。

3. 准备好葱，姜，八角，蒜，冰糖待用。把葱白和葱叶分开，一会先放葱白，后放葱叶。

4. 开始炒糖色，加少许水，放入冰糖，小火煮化。（冰糖可以敲碎比较容易溶）

5. 煮到糖化完，冒大气泡后转冒小气泡，颜色是浅咖啡色就可以了。别煮糊了。

6. 倒入五花肉，两面金黄即可。

7. 倒入葱白，姜，八角，蒜加酒加黑酱油翻炒均匀。

8. 倒入梅菜和葱叶，翻炒均匀。

9. 炒匀后就放入气压锅再倒入水压半小时即可。

用锅炒完后再倒入气压锅。

-食谱取之美食天下

妈密鸡翅 2 ~ Marmite chicken wings 2

Another version of marmite chicken. It tasted great too. I use air fryer instead of wok to deep fried it. 

800g chicken, chopped into bite sizes (I use 5 whole chicken wings)
1tbsp light soy sauce
1tsp salt
Pepper
1 small egg
4tbsp cornstarch or cake flour or potato flour (did not add)

1tbsp Marmite (Marmite Yeast Extract) 妈蜜酵母精华
1tbsp honey 蜜糖
4tbsp Maltose 麦芽糖 (I use golden syrup)
1tsp shrimp paste 虾膏
100ml hot water

2 cloves garlic, chopped finely
Garnish- sesame seeds, red chilli shredded, parsley 

Method
1. Marinate chicken with soy sauce, salt, pepper and egg for an hour or more.
2. Add Marmite, honey, maltose, shrimp paste with hot water in a small bowl, mix well and set aside.
3. Add in flour into chicken and coat well, deep fried chicken over medium heat till golden brown.
4. Use the same wok, add in chopped garlic and marmite water mixture, stir and cook till big bubbles, add in fried chicken, stir well to coat chicken entirely.
5. Garnish with roasted sesame seed, chilli and parsley. Serve hot.

Transfer chicken wings into wok. Cook until it thicken. 

Note: I use air fryer that is the reason why I did not add flour.

-Recipe adapted from Nasi Lemak Lover

烫出面包香小餐包

大小姐的要求。要有sprinkle的。

用Muar otah做的otah面包真的是赞！好吃！

材料：

A) 高筋面粉 100克，滚水 70克。

B) 高筋面粉 300克，普通面粉 100克，糖 80克，盐 6克，奶粉 20克，酵母 9克。

C) 冷水 175克，冷蛋 60克。

D) 牛油 60克。

做法：

1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。(烫种）

2. 将B拌匀, 然后加入C搅拌成粗团。加入A混合搅拌均匀。

3. 加入D搅拌成光滑及弹性面团。

4. 让他发酵40分钟。

5. 将面团分割成所需的重量, 并将它搓圆。让它松弛10分钟, 即可备用。

6. 整形。

7. 进行最后发酵40分钟。

8. 以170c炉温烤13分钟。(这是我的烤箱的温度。个人的烤箱温度不一样。请按照自己的烤箱调整)

- 食谱取之烫出面包香, Alex Goh。 第12页。

- 48克 x 10 (一半的食谱)。

猪脚醋 ~ Vinegar Pig Trotters

超开胃的一道菜。酸酸甜甜。也是坐月子必吃的。

材料:
猪手 1只
姜 400克
鸡蛋 随意 (我放5粒)
陈公泰甜醋 1瓶
水 少许
黄糖 随意 (个人喜欢的甜度不一样)
盐 1茶匙
油 3汤匙
麻油 1汤匙

做法:
1. 鸡蛋放入清水中, 煮15分钟。然后放入清水中去壳。
2. 猪手洗净, 斩件, 用滚水煮热5分钟。再用清水冲掉肥油。滴干待用。
3. 姜去皮, 切片或拍松。油和麻油把姜炒香。
4. 把甜醋, 水, 糖, 盐, 姜, 猪手,放入瓦煲内用小火煮一小时, 才放鸡蛋煮半小时即可。