富贵鸡~Fortune Chicken

很不错的一道菜。这是我第二次煮。一家大小都爱。

材料：
甘榜鸡 1只（1kg）
盐 1茶匙
油 1汤匙
蒜头 5瓣
姜片 3片
冬菇 5朵（浸软）*我没放
腊肠 1个（去肠衣，切厚片）
红枣 8粒
枸杞 1汤匙
北耆 2片
玉竹 5片
当归 6片
猪肉 100克（切条）*我没放
黄芽白 250克（切粗状）

调味料：
蚝油 2汤匙
酱油 2汤匙
黑酱油 半汤匙
绍兴酒 2汤匙 *我用米酒
胡椒粉 少许
麻油 少许
水 150毫升
粟粉水 2汤匙（打芡用，后下）

*材料有做些小更改！原食谱请参考这！

 料塞不完，就放鸡外。

没玻璃纸就用铝箔纸。

做法：
1）鸡加入1茶匙盐拌匀，腌1小时。
2）烧热1汤匙油，爆香姜片和蒜头。加入冬菇、腊肠、红枣、枸杞、北耆、当归、玉竹炒香，加入肉条和黄芽白炒匀，最后加入调味料炒匀，打芡，盛起。

3）将炒好的（2）料，塞进鸡肚子里，并用竹签封口，然后用玻璃纸包好，放进蒸茏里小火蒸3小时至软即可取出享用。

*我没用竹签封口！

- 食谱取之FB Regine Loy

- 中火蒸2小时半。

香草烤布丁~Vanilla Pudding

材料:

细砂糖50g，冷开水30cc，熱水15cc

牛奶蛋液材料：
全蛋3颗，蛋黃2个，牛奶550g，细砂糖50g，香草精1/4t, Cointreau 1大匙

做法请按这！

- 食谱取之Carol自在生活

- 玻璃杯11个

- 150度，30分钟。

蒸鸡精田鸡

简单又好吃！不敢吃鸡精可以试做，包你敢吃。蒸后完全去了鸡精味。很鲜甜哦。这道我坐月子的时候也有吃，不过是用kampong鸡腿。

材料：
姜 3片
米酒 1汤匙
鸡精 （任何牌子）

腌田鸡料：
田鸡 3只 (斩小块）
盐 1/2茶匙
酱青 1茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 少许
（腌至少1小时）

做法:
1. 把所有的材料倒进腌好的田鸡里，大火蒸10分钟即可。


小帖士：
另一种煮法，蒸好后才淋上鸡精即可。

小白兔包~Bunny Bun

明天外婆生日，做了超过50粒的包子。祝她，身体建康！天天开心！

 这迷你size我做团10克，陷6克。

 Before steam and after!

手痒痒，剪出了hedgehog！^^

- 食谱可以参考这!

- 520g (52 x 10)

Bunny & Hotdog Bun

Ingredients:
Hong Kong Flour 300g

Instant yeast 5g (1t + 1/2t)

Baking powder 5g (1t)

Sugar 70g

Water 120ml

Shortening 25g

 Method:

1. Combine the dough ingredients, knead dough till smooth.

2. Roll dough into long strip, divide into 25g each, roll out to a flat sheet, thick at middle and thin at sides.

3. Wrap in 20g filling and seal it well. (I fill red bean paste)

4. Use both hands to shape it higher, make it's head a little sharp, into cone shape.

5. Then use scissors to shape it's ears and tail.

6. Lastly use a wet tooth-pick, stick black sesame seeds onto the bun. When water boils, steam over high heat for 5 minutes.

Method:
1. Halve the hotdog.
2. Roll dough into long strip, divide into 22g each, roll out to a long strip and roll over the hotdog.

- Recipe adapted from Chinese Buns page 47.

- 8 x 25g bunny buns
- 14 x 22g hotdog buns.

Tips:
I rise inside the steamer for 15 minutes before I steam.

干煸四季豆

食谱有做些更改！

豬絞肉我有淹1/2麻油，1/2醬油，1/2玉米粉。

材料:
四季豆250g,虾米1小把，豬絞肉100g,蒜头2瓣，
姜2片，菜脯1.5大匙

調味料:
醬油1大匙，米酒1大匙，鹽1/4茶匙，糖1/2大匙,
白胡椒粉1/8茶匙

做法：

1． 四季豆摘去頭尾,撕掉2側粗絲,切成5-6cm公分。

2． 蒜头，姜，虾米，菜脯切末。

3． 用中小火将四季豆炸到表皮微微变皱。

4． 将炸好的四季豆捞起，沥干油脂。

5． 保留1T的油，放入絞肉散炒至变色。

6． 加入蒜末，虾米，菜脯及姜拌抄均匀。

7． 倒入炸好的四季豆翻抄2分钟。

8． 最后加入调味料混合均匀即可。

- 参考Carol 101道家传好味，第28页。

午鱼头汤~Fish Head Soup

材料：

午鱼头 1个（用鯧魚也行）

玉米粉 

蝦米 1大匙

干扁鱼 1个

酸菜 120g
咸水梅 1粒

番茄1个（切4-6块）

芋头 150g （切大块，煎到金黄色）

*今天没芋头就省了。

这就是扁鱼！

做法：
1. 午魚先沾玉米粉半油煎到金黃。撈起。

2. 干扁鱼煎到金黃。撈起。（冷后，折断小片）

3. 炒香蝦米。

4. 砂鍋放两大腕的水，水滾後下步驟2，3的料。

5. 加進酸菜，咸水梅和芋头。小火煮15分钟。

6.如果水减少很多可再加1大腕水。水滚后，加进鱼。
7. 加盐调味。

8. 加進番茄。

9. 加香油提味。

小帖士：

1. 喜欢浓浓的汤，可以加适量的淡奶！

海绵枫糖蜜蛋糕~Sponge Cake

好想吃海绵蛋糕。就动手啦。准备材料时，就吓了一跳。高筋面粉？！食谱对吗？用高筋面粉做蛋糕我真的是第一次哦！不管了，向前冲！我把蜂蜜改了枫糖蜜。

材料:

室溫鸡蛋 6只

高筋面粉 150g

糖 150g（我放120g）

牛奶 2大匙

枫糖蜜 60g

  烤的时候香味实在香~~~

做法请参考这！

-170c，10分钟，底层。45分钟，中层。
-7寸方摸
- 食谱取之 Carol 烘焙新手一，第238页。

巧克力马卡龙~Chocolate Macarons

前几天做的马卡龙。

烤箱顶热160度。炉门用两个手套焖6分钟。焖好的时间到，炉门关上，温度凋为130度。开始膨胀出现裙边温度马上凋为100度，2分钟。在将温度凋整为80度，3分钟烘干内部水分。最后将温度关掉，焖6分钟出炉。

 材料A:

蛋白 45g

幼砂糖 55g

柠檬汁1/4T

B:

杏仁粉65g

糖粉60g（我放55g）

无糖可可粉3/4T

吃起来感觉外面不够脆。

抹茶口味的食谱可参考这！

-食谱取之Carol烘焙新手一，Page 110.

小贴士：

以上的温度是我个人的烤箱。请按照个人的烘炉来调整温度。