Saturday, 3 August 2013

莲容酥皮月饼

这是我的初体验。去年没做到这款,今年提早一个月来试。别紧张,中秋节还没到。
油皮材料:
100 中筋面粉
8克糖粉
35克白油
53克冷水

做法:
1) 将糖粉加入白油中混合均匀。
2) 面粉过筛,加入(1),混合均匀后倒入冷水。用手搓揉5分钟成一软面团,盖好,休面40分钟。

油酥材料:
80克低筋面粉,40白油,pandan paste数滴

做法:
面粉过筛,把所有材料搓揉成一软团。包上保鲜膜放入冰箱备用。(不要搓揉太久免起筋)

做法:
1) 将油酥皮分割成3等份,每份40克,滚圆。

2) 将油皮分割成3等份,每份65克,滚圆。

3) 将莲容馅分成6等份,每份30克,搓圆。

4) 将一份油皮压扁杆开,包入一份油酥,收口捏紧。重复至3份完成。

5) 将包好的面团稍微压下,杆成椭圆形薄片,卷起像瑞士卷般,收口朝下,休面10分钟。

6) 将休息好的面团再次杆成长形后翻面,卷起,休面20分钟。

7) 休息完成的面团用刀子从中间部分切开成为2个面团。

8) 分别将面团杆成圆形薄片包入馅料。

9) 预热烤箱160度,烤35分钟即可。



食谱取之Carol自在生活,原食谱请按这!
-我只做一半的食谱,有六个。




2 comments:

  1. Sabrina.
    这做得挺好。
    老莎也想玩叠棉被了。
    哈哈。

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