芋头糕 (在来米粉)~Yam Cake

浆料：
在来米粉250g，木薯粉50g, 碱水1/2小匙, 水1000ml ~ 搅匀，过滤

材料:
芋头500g去皮，(切粗丁及炸香），虾米3汤匙（浸软，切碎），香菇3朵(浸软, 切薄), 五香粉1/2小匙，蒜头2（切碎），油3汤匙

调味料：盐1+1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，鸡精块1/2块

做法：烧热油，爆香蒜米，加入虾米爆香，加入香菇翻炒2分钟, 再加入芋头及五香粉炒至香。倒入米浆料，调味料搅煮至米浆呈半熟。将混合料倒入蒸盆内，用大火蒸45分钟至熟。取出，待冷，洒上装饰料。

装饰：炸葱片及葱头油, 白芝麻 (适量)

-食谱取之 FB Kathrine Kwa

自创泰式脆皮豆脯~Homemade Thai Style Beancurd

材料：
豆脯10个（'Tau Pok' 一包。小粒的）
猪肉碎 160g
中虾 8只 （去掉壳，切小）
腌入少许的盐，酱青，蚝油，麻油，胡椒粉，栗粉。（至少一个钟）
泰式辣椒酱（超级市长可买得到）

做法：1. 豆脯剪'V' 洞。翻内而外。就像以下照片。

2. 赛进材料。
3. 中火炸到金黄色或熟。淋上泰式辣椒酱即可。

很脆哦！^^

65c汤种~批萨和麻坡Otah面包

材料：

高筋面粉 195g

低筋面粉 90g

酵母 6g

鸡蛋 60g（我放46g）

奶粉 12g

盐 1/2t

幼糖 30g

水 65g （我放牛奶63g）

汤种 75g

无盐牛油 45g

-食谱取之65c汤种面包

-（10 x 54g)

-160度，15分钟。

65c汤种~批萨面包

材料：

高筋面粉 195g

低筋面粉 90g

酵母 6g

鸡蛋 60g（我放45g）

奶粉 12g

盐 1/2t

幼糖 30g

水 65g （70g）

汤种 75g

无盐牛油 45g

-食谱取之65c汤种面包

-（9 x 60g)

-160度，15分钟。

巧克力黑加仑饼干~Chocolate & Blackcurrant Cookies

香脆的饼干。真的很赞哦！

材料：

A）140g黄砂糖，1/4小匙盐，120g牛油，30g白油

B）1粒蛋、1/2小匙云尼拉香精

C）220g普通面粉、1/2小匙发粉、3/4小匙苏打粉

D）100g巧克力粒，黑加仑（干）50g

  

做法：

1）将（A）稍微打发，然后加入（B）搅拌至光滑。

2）加入筛过的（C）拌匀。

3）再加入（D）混合均匀。

4）用茶匙将面团放入烤盘里。

- 175度14分钟

一口巧克力面包（汤种）

准备了一口面包让孩子带去学校和朋友分享，庆祝国庆日。真让孩子停不了口。

材料：

高筋面粉 195g

低筋面粉 90g

酵母 6g

鸡蛋 60g

奶粉 12g

盐 1/2t

幼糖 30g

水 65g

汤种 75g

无盐牛油 45g

巧克力粒50g  

（巧克力粒最后加。快速搅拌均匀，进行基本发酵）

-食谱取之65c汤种面包，第57页。

-做法可参考Carol 自在生活 

-175度11分钟。

泰式蒜茸蒸鱼~Thai Style Garlic Steamed Fish

很不错的一道蒸鱼。酸，甜，辣，开胃哦。

材料：

三文鱼 400-500g（我用午鱼头）

算头 8-10瓣（剁细）

小辣椒 4-5根 （切碎）

芫茜 适量（切碎）

调味：

青柠檬汁 2汤匙

白糖 1汤匙

麻油 1/2汤匙

鱼露 1汤匙

-原食谱取之搵到吃
-大火蒸13分钟

抹茶马卡龙~Green Tea Macarons

第二次挑战成功的马卡龙。表面不够滑，需要改进。刚开始烘炉顶热到200度，1分钟左右就开始看到裙边了。烘炉调到175度烘也太热情了。低开始上色。槽糕。

第二盘就顶热到150度（烘炉夹两个手套焖）。过3分钟看到裙边，调到125度6分钟（门关上）。最后110度6分钟。烘干内部水分。

材料A:

蛋白 45g

幼砂糖 55g（我放50g）
柠檬汁1/4T(塔塔粉 1/4T)

B:

杏仁粉65g

糖粉60g（我放55g）

抹茶粉1/2T

-食谱取之Carol Page 110.
-150度3分钟，125度6分钟。最后110度6分钟。

小贴士：

温度请按照个人的烘炉。

莲容酥皮月饼

这是我的初体验。去年没做到这款，今年提早一个月来试。别紧张，中秋节还没到。

油皮材料：
100克 中筋面粉
8克糖粉
35克白油

53克冷水

做法：
1) 将糖粉加入白油中混合均匀。
2) 面粉过筛，加入（1），混合均匀后倒入冷水。用手搓揉5分钟成一软面团，盖好，休面40分钟。

油酥材料：
80克低筋面粉，40克白油，pandan paste数滴

做法：
面粉过筛，把所有材料搓揉成一软团。包上保鲜膜放入冰箱备用。（不要搓揉太久免起筋）

做法：

1) 将油酥皮分割成3等份，每份40克，滚圆。

2) 将油皮分割成3等份，每份65克，滚圆。

3) 将莲容馅分成6等份，每份30克，搓圆。

4) 将一份油皮压扁杆开，包入一份油酥，收口捏紧。重复至3份完成。

5) 将包好的面团稍微压下，杆成椭圆形薄片，卷起像瑞士卷般，收口朝下，休面10分钟。

6) 将休息好的面团再次杆成长形后翻面，卷起，休面20分钟。

7) 休息完成的面团用刀子从中间部分切开成为2个面团。

8) 分别将面团杆成圆形薄片包入馅料。

9) 预热烤箱160度，烤35分钟即可。

食谱取之Carol自在生活，原食谱请按这!
-我只做一半的食谱，有六个。

椰奶面包~Coconut Milk Bun

用椰奶果然很香。不是椰香，是它提升了面包香哦！也觉得比用水/鲜奶还软。

材料:

高筋粉270g

汤种85g

椰浆100g (我加70g)

糖40g

盐3g

奶粉15g

牛油20g

鸡蛋一只

即溶酵母 6g

椰丝适量(做装饰)

Kaya的食谱请按这！

-食谱取之心食谱

-41g x 13粒

-170度15分钟

原味Kaya

材料：

鸡蛋 5只

糖 130克

椰浆 250毫升

水 100毫升

做法：

1. 把全部的材料混合搅拌到糖融化。

2. 过沥两次，隔水用小火煮50分钟。不停的搅拌煮到浓稠即可。

小贴士：

如果煮到粗粗不滑可以用搅拌机拌滑即可。

水可换斑兰叶（10片）加100毫升的水搅拌，挤出汁