香兰冰皮月饼~Pandan Snowskin Mooncakes

我的初体验！吃起来还不错。忘了外头卖的是什么口感了。

班兰冰水：
清水 150克
香兰叶 数片
香兰精 1/4茶匙（我只放两滴，所以颜色不明显）
（把香兰放进水里煮沸，待冷。将香兰精加入冷却的香兰水搅匀。

馅料：
班兰莲蓉 1公斤
炒香瓜子 100克（烤香。160度，10分钟）

饼皮料：
熟糕粉 150克
糖粉 200克
白油 100克


做法：
1. 将熟糕粉，糖粉，白油和香兰水混合，搓均成粉团，待静10分钟。
2. 将适量的莲蓉馅搓成圆球放进模型，模型周围留一点空间，再取出莲蓉秤量，作为样本。
3. 饼皮粉团擀平，包上馅，放进模型，轻轻拍出月饼。（撒少许的糕粉以防粘贴）

我做一半的食谱。可做10粒饼。
每粒30克的莲蓉和30克饼皮。（莲蓉和瓜子加起来30克）

皮好像有点厚，不过吃起来还不会腻。
*下次皮做26克。

- 食谱取之 Richard Goh

- 10粒63克摸

上海月饼 ~ Shanghai Mooncakes

一年一年过得可真快。不知不觉这是我第三年烤上海月饼了。

Ingredients:

450g Plain flour/Cake flour

1tsp Corn flour

90g Milk powder

90g Icing sugar

Butter 341g

45g Egg yolk

Salted egg yolk 19pc (I only have 15 salted egg yolks)

Dough method:

1. Beat butter and icing sugar until smooth.

2. Add egg yolk one at a time. Mix it well.

3. Last, add in flour and milk powder and mix well until dough. (Put dough inside the fridge while preparing the lotus paste)

90g mooncake method:

1. 1 salted egg yolk cover with 40g of lotus paste and roll into a ball. (can be any paste that suitable for mooncake)

2. 50g of dough.

3. Last, egg wash and put some black sesame/almond slice.

70g mooncake will be 30g lotus paste and 40g dough.

*I add 8g more of lotus paste for without salted egg yolk.

-Make 14 pieces of 90g and 8 pieces of 70g mooncakes.
-30mins @170c.

Note：

This recipe can make 19 pieces of 90g mooncakes.

巧克力熔岩蛋糕~Molten Chocolate Lava Cake

我的初次。不错的食谱，觉得巧克力可以在浓一些。温度过高。蛋糕都烘90%熟了。下次试降低温度和缩短时间。（这次的温度220度，9分钟）

材料:
140g 巧克力
110g 牛油
100g 幼砂糖
4 鸡蛋
1 tsp 香草精
70g 面粉
10g 可可粉（可不加）

- 食谱取之 Baking's Corner
- 13个小杯子（44 x 35mm）

竹炭马卡龙~Charcoal Macarons

这马卡龙做了好像小石头。哈哈哈。。。没吓着你们吧。 

  材料A:

蛋白 45g

幼砂糖 50g

柠檬汁1/4t

B:

杏仁粉65g

糖粉60g

竹炭粉 1/2t

黑色素 1滴

巧克力馅：

巧克力 60g

植物性奶油 30g

面糊可能打硬了。糊怎么搅拌还是粘。没办法做到表面光滑。

外脆内有嚼劲。

-食谱取之Carol烘焙新手一，Page 110.

Spicy Chicken Wings with Avocado Salsa

Chicken Wings Ingredients:
600g Chicken Wings
1 tbsp fish sauce
2cm piece gula melaka, chopped
2cm knob ginger, finely grated
1 long chilly, finely chopped
1 shallot, chopped
2 garlic, chopped
1 tbsp vegetable oil

Method:
1. Mix fish sauce, gula melaka, ginger, chilly, shallot, garlic and oil together. Pour over chicken wings and marinate in the fridge for at least 4 hrs. (overnight if possible)
2. Preheat oven 180C.
3. Place chicken wings in a large roasting plate or bowl and roats

Avocado Salsa Ingredients:

1 avocado, chopped

1/2 punnet cherry tomatoes, quartered

1/2 small red onion, finely sliced

Some fresh coriander leaves

1 tbsp extra virgin olive oil

Sea salt and some ground black pepper, to taste.

Method:

Place avocado, cherry tomatoes, red onion, coriander, lime juice, olive oil, salt and pepper in a bowl and mix well.  

班兰戚风蛋糕~Pandan Chiffon Cake

这吃起来有点moist. 不会干干的。不错。

材料：
蛋黄 5个
细砂糖 55g
泡打粉 1/4tsp
面粉 110ml
浓椰浆 60ml
班兰汁 30ml
玉米油 60ml
香草精 1/2tsp

蛋白 5个
塔塔粉 1/4tsp
细砂糖 55g

- 食谱取之 FB Min Min（食谱有做些更改）
- 20cm 空中摸
- 155度，60分钟。（下次试170度）

巧克力奥利奥杯子蛋糕~Chocolate Oreo Cupcakes

这是为我们的七年结婚周年而做的。简简单单的一份爱。

蛋糕材料：

A 溶化牛油 250g

   溶化苦甜黑巧克力 250g

B 幼糖 100g（我放90g）

C 鸡蛋 5粒

D 普通面粉 200g

馅料：
1片奥利奥巧克力夹心饼

太搞笑了！让我们笑掉牙！哈哈哈。。。

-食谱参考了烘焙指数，第104页。
-170度，23分钟。

-22个小杯子（44x35mm）

香浓炼乳奶油吐司~Condensed Milk Cream Toast

好吃！放了第二天还是软的。棒！

面包材料：

高筋粉 200g

炼乳 15g

牛奶 120g

砂糖 20g

酵母 3g（1茶匙）

盐 3g

无盐牛油 20g（用有盐的牛油，盐就省了）

涂料：
炼乳
无盐牛油 20g（室温）

装饰：
杏仁片 适量
糖霜 适量

- 食谱取之 Winnie's Kitchen Works
- 170度，25分钟
- 20cm 空中摸