好久没吃梅菜了。小时候常吃外婆煮的。是时候自己动手了。食谱有做了更改。
材料：
五花肉 500克
梅菜 2把 (1把甜，1把咸)
葱 3棵
姜 3片
八角 1个
蒜 1整棵
冰糖 10克
黑酱油 1汤匙
米酒 1汤匙
米酒 1汤匙
水 100克
做法：
1. 梅菜买回来用水泡一个半小时，每半小时换水，泡淡盐分。挤干水分。切片。
2. 五花肉洗干净，把五花肉焯一下水，凉后切成小块。
3. 准备好葱，姜，八角，蒜，冰糖待用。把葱白和葱叶分开，一会先放葱白，后放葱叶。
4. 开始炒糖色，加少许水，放入冰糖，小火煮化。（冰糖可以敲碎比较容易溶）
5. 煮到糖化完，冒大气泡后转冒小气泡，颜色是浅咖啡色就可以了。别煮糊了。
6. 倒入五花肉，两面金黄即可。
7. 倒入葱白，姜，八角，蒜加酒加黑酱油翻炒均匀。
8. 倒入梅菜和葱叶，翻炒均匀。
9. 炒匀后就放入气压锅再倒入水压半小时即可。
用锅炒完后再倒入气压锅。
-食谱取之美食天下
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