烫出面包香小餐包

大小姐的要求。要有sprinkle的。

用Muar otah做的otah面包真的是赞！好吃！

材料：

A) 高筋面粉 100克，滚水 70克。

B) 高筋面粉 300克，普通面粉 100克，糖 80克，盐 6克，奶粉 20克，酵母 9克。

C) 冷水 175克，冷蛋 60克。

D) 牛油 60克。

做法：

1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。(烫种）

2. 将B拌匀, 然后加入C搅拌成粗团。加入A混合搅拌均匀。

3. 加入D搅拌成光滑及弹性面团。

4. 让他发酵40分钟。

5. 将面团分割成所需的重量, 并将它搓圆。让它松弛10分钟, 即可备用。

6. 整形。

7. 进行最后发酵40分钟。

8. 以170c炉温烤13分钟。(这是我的烤箱的温度。个人的烤箱温度不一样。请按照自己的烤箱调整)

- 食谱取之烫出面包香, Alex Goh。 第12页。

- 48克 x 10 (一半的食谱)。