北海道牛奶吐司 ~ Hokkaido Toast Bread

没工夫。切得很难看。

材料：

高筋面粉 360g

幼糖 57g

酵母 7g

鸡蛋 57g

动物性鲜奶油40g (我用植物奶油）

牛奶36g

汤种 120g (汤种的做法请按这！)

无盐牛油 33g

还有三个小餐包。

- 食谱取之65c汤种面包, 第83页

- 吐司（275g x 2)，底层175度，35分钟。

- 小餐包 (46g x 3)，中层150度，15分钟

妈密鸡翅 ~ Marmite Chicken Wings

My 1st attempt! The 1st time I had my marmite chicken wings was in Malaysia. Couple of weeks ago my friend brought us there. It was quite delicious so I decided to try it myself. There is few versions of recipe that can be found on the internet. Today let me introduce you one of the recipe.

Ingredients:
5 whole chicken wings (you may cut it into bite size or half)
1 tbsp marmite
1 tbsp oyster sauce
1 tbsp honey
1 tbsp minced garlic
1 tsp sesame oil
1 tsp dark soy sauce (for colouring)

Method:
1) Wash and pat dry chicken wings. Marinate with all seasonings and minced garlic overnight.
2) Arrange chicken wings (without the marinade) into the air fryer. Air fried for 15 minutes at 160 degrees.

3) Transfer the chicken wings to a frying pan at low fire and add in the marinade, let it caramelize. Sprinkle some sesame seed and serve it.

材料:

5 只鸡翅。 (切小或半) 

1tbsp Marmite

1tbsp 蚝油

1tbsp 蜜糖

1tbsp 蒜头(切碎)

1tsp 麻油

1tsp 黑酱油

做法:

1. 拍干鸡翅, 淹过夜。

2. 把鸡放平底锅煎两面到熟 (掩汁不要加进去先)。我是用air fryer (160度, 15分钟)。

3. 加入掩汁煮到浓厚。洒上白芝麻。

- Recipe adapted from Munch Ministry (recipe has been corrected to air fryer version)

麦片椰丝饼干 ~ Crispy Oat Cookie

又香又脆的饼。好好吃。不过面团很干很容易散。不懂能加些糖浆或者水吗？散散的饼不要浪费哦。可以加入冰淇淋做topping. 哈哈哈。。。不错吧。

材料:

牛油 ~ 150g
黄金糖浆 （golden syrup） ~ 3 汤匙
热水 ~ 2 汤匙

苏打粉 （baking soda）~ 1茶匙半
即煮麦片 （instant oats）~ 100g

干椰丝 （dessicated coconut）~ 100g

普通面粉 ~ 150g

细砂糖 ~ 130g (我放100g)

做法：

1. 将牛油和黄金糖浆煮至溶化（稍微滚）。
2. 将苏打粉放入热水中溶解。
3. 在一大盆里，放入即煮麦片、干椰丝、普通面粉和细砂糖 混合拌匀。
4. 倒入做法（1）和（2），搅拌均匀。
5. 用汤匙将面团排放在涂油的烤盘上，烘烤约20分钟（150C) 或至金黄色便可。

-食谱取之人生加油站

奶瓶焦糖布丁 ~ Caramel Pudding 2

焦糖材料：砂糖100g，冷开水60g，热水30g
焦糖做法可参考这！

布丁材料：鸡蛋4个，砂糖50g，牛奶500g，香草精1小匙，兰姆酒1小匙（我用cointreau）

布丁做法可参考这！

我没深的烤盘, 就用这个方法。

- 玻璃瓶11个。

- 150度，40分钟。160度，5分钟。（放深考盘中，注入沸水至少玻璃瓶的一半的高度）下次要提高温度。

咸鱼肉包 ~ Meat Bun

Ingredients:

Hong Kong Flour 300g

Instant yeast 5g (I put 1t + 1/4t)

Baking powder 5g (1t)

Sugar 70g

Water 120ml

Shortening 25g

Filling:

Minced pork 300g

Salted fish 15g (pan-fried until brown, chopped finely)

Ginger juice 1T

Small onion 1T (chopped)

Light soya sauce 3t

Some pepper

Sesame oil 3t

Hua tiao jiu 2t

 Method:

1. Combine the dough ingredients, knead dough till smooth.

2. Roll dough into long strip, divide into 20g each, roll out to a flat sheet, thick at middle and thin at sides.

3. Wrap in 18g filling and seal it well. Leave to rise for 30 minutes.

4. Steam over high heat for 5 mins.

- Recipe adopted from 包好吃，第56页。食谱更改了许多。

Pancake

 材料：
（A）
3粒 鸡蛋
70g 幼糖

（B）
3大匙 蜜糖 (我用golden syrup)
3大匙 牛奶
4大匙 水
1大匙 粟米油

（C）

（一起过筛）
1茶匙 苏打粉
180g 低筋面粉


做法：
1.把鸡蛋和幼糖打至浓发。
2.加入（B）拌匀。
3.（C）粉2-3次加入（2）中拌匀，把面糊冷藏1个小时，备用。

4.烧热不粘平底锅，舀一至二汤匙的面糊用小火煎， 煎至表面出现很多小孔时将它翻面，翻面后煎片刻，即可取出，抹上自己喜欢果酱享用。

小孔, 翻面。

-食谱取之Step Wong Kitchen

Kimchi 3

看到大白菜便宜又美,忍不住就买了回来做 kimchi.

这是我韩国买的人参粉末。加了2小匙。

食谱和做法可参考这!

西洋菜汤 ~ Watercress Soup

材料:

西洋菜250克，红萝卜1条，蜜枣1颗，南杏11克，北杏11克（我没加因为没有）排骨250克，盐适量，水2000毫升

做法： 

1. 西洋菜进浸泡半小时，然后清洗干净备用。

2.滚水把排骨烫5分钟。

3. 红萝卜削皮切块。

4.锅里放清水，水滚后，除了西洋菜外，其他材料全部放进锅里，中火煮20分钟后，转小火再煮1个小时，然后转大火，把西洋菜放进锅里，煮沸后，转小火再煮30分钟，下盐调味就可熄火.

*用气压锅除了盐，全部材料放进锅里。煮到肉软。加盐搅拌即可。

罗汉果冬瓜甜汤 ~ Fructus Momordicae Winter Melon Dessert

材料：
1粒 罗汉果（洗净压碎）
80g 冬瓜条
100g 桂圆（干龙眼肉）
1.5L 水
*可加冰糖如果要喝很甜。(冰糖最候加,搅拌融化就行了)

做法：
锅加入水煮滚后，加入冬瓜条和罗汉果。然后小火煮一个小时。最后的15分钟加入桂圆就完成了。

烤鸡蛋糕

现在FB 很红的蛋糕。很软。吃起来和戚风蛋糕没什么分别。

材料（A） ：

蛋黄 6粒

全蛋 2粒

玉米油 100g

自发面粉 130g

香精 1 小茶匙
材料（B） ：

蛋白 6 粒

幼糖 130g（我放120g） 

- 食谱取之Step Wong Kitchen
- 160度，45分钟
- 8“ 活底圆膜
*上面感觉烤不够干，下次烘久一点。

热狗和肉松面包 ~ Hotdog & Pork Floss Bun

材料：

高筋面粉 195g

低筋面粉 90g

酵母 6g

鸡蛋 60g

奶粉 12g

盐 1/2t （没放）

幼糖 30g

水 65g （没加完）

汤种 75g (汤种的做法请按这！)

无盐牛油 45g（用有盐的）

基本发酵，约40分钟（温度28c）

发酵后，分割滚圆

中间发酵：10分钟（温室）

整形

整形

最后发酵：约40分钟（温度38c）

烤焙：160c，约15分钟

-食谱取之65c汤种面包, 第75页

-（13 x 42g)

-160度，15分钟。

白糖面包 ~ Sugar Bread

感觉超久没烘面包了。真的是超懒的。不行了，快快开炉吧。。。

孩子们的茶点和早餐。

材料：

高筋面粉 154g

低筋面粉 107g

幼糖 67g

盐 1/3t（我没放）

酵母 6g

奶粉 13g

杏仁粉 10g

鸡蛋 80g

水 10g

汤种 50g

兰姆酒 5g (我用Cointreau）

无盐牛油 40g

-食谱取之65c汤种面包, 第35页

-（13 x 41g)

-150度，15分钟。