盆菜~Poon Choi

今年试煮了盆菜，也没吃过。买来也没意义。自己煮比较有气氛。也没想象中那么复杂。只要跟着步骤就行了。我比较懒。多工的我用别的材料代替。为了不累垮自己。

 汤汁材料:

甘榜鸡 1/2 只 [洗净]
鸡脚 15只 [洗净]
香菇 10朵 [切除香菇鼎] 
胡椒粒 1/3 大匙
清水 1公升

*我用气压锅煮到汤浓（不需煮一夜）

所有的材料（以下图片）  

 大白萝卜1根, 红萝卜1根, 切片以10分钟蒸熟!

 大白菜 1/2粒，淋上适量事先准备好的汤汁, 中火蒸3分钟！

 大型干贝10颗, 大型蚝干10颗, 香菇10颗 [从汤汁内捞出]

所有材料分别淋上适量汤汁, 浸泡30分钟, 再蒸个20分钟或直到干贝和蚝干熟透便软！

 

 花椰菜也一样进蒸笼预先蒸个3分钟

明虾, 就简单的撒上少许木薯粉, 大火干煎至外壳便红香脆 

烧肉，芋头（先炸好）， 鲍鱼片。

步骤图片

最后取出汤汁，勾芡，淋上盆菜。大火煮8分钟即可！

- 食谱取之Ah Tee Kitchen.
- 原食谱和做法请按这！  

黄梨塔 2~Pineapple Tarts 2

Ingredients:

Pineapple paste filling (Redman) 1kg

450g Plain flour

90g Milk powder

90g Icing sugar

Butter 341g （Anchor)

45g Egg yolk

Method:

1. Beat butter and icing sugar until smooth.

2. Add egg yolk one at a time. Mix it well.

3. Last, add in flour and milk powder and mix well until dough.

4. Put the dough in between a plastic bag and roll to 8mm thick.  Press out the shape with mold. Place it on baking tray and egg wash.

5. Lastly, place with a rolled pineapple paste.

-170c，16 minutes.

- flower（7g pineapple paste)

-round (4g paste, 6g dough) 

肉丝春卷~Pork Floss Springroll

人人都讲新加坡过年没气氛。我也是觉得。不过。。。年还是要过。对吧。或者过年只有小孩觉得开心。因为我们派红包，他们拿红包。哈哈哈！

年饼八：

材料：春卷皮（第一家）215mm x 215mm， 肉丝。

做法：
1. 把春卷皮剪成八小片。
2. 放一点肉丝，卷起，打节。
3. 最后用中小火炸到金黄色。捞起放吸油纸。

收工咯！

祝大家：新年快乐！万事如意！步步高升！:)

杏仁饼~White Almond Cookie

年饼七：

材料：杏仁粉 220g，低筋面粉330g，糖粉110g，发粉1 1/2t，苏打粉1 1/2t，盐1/4t，栗米油165g，杏仁片50g

做法：

1. 将所有材料混合，再加入栗米油揉成团。最后再加入揉碎的杏仁片。

2. 搓圆或印上模型。

3. 放进预热的烤箱以150c，中层，17分钟。

紫菜鱼丝卷 ~ Seaweed with Dried Fish Roll

年饼六：我的至爱！香脆。停不了口！

材料就是这些。

这样卷起。紫菜剪半，用蛋收口。

卷好了。

剪斜。

小火炸到金黄色。

*紫菜是甜的很容易焦，也不容易卷。一定要用小火。可以选者用寿司紫菜，比较容易卷。只是味道没那么够。

萝卜汤~Radish Soup

不知为什么今天的汤特别甜。是我加了玉米还是这萝卜特别甜？上巴杀时好奇了就问aunty这是什么？Aunty 说你要煮汤还是种都可以。很多人买来种很美的哦。就买了两粒。价钱也不贵。两粒才两块多。昨天就种了它‘好彩头'! 今天就看到一点的叶出来了。还挺美的。

材料：
排骨 250克
圆萝卜 1个
红萝卜 1条
玉米 1条
鱿鱼干 1个
红枣 6 粒
水 3大腕

做法：
1. 锅里煮水滚后放进排骨煮5分钟，捞起。
2. 把全部材料放进压锅器煮到软。（个人的压锅器不一样，用的时间就不一样）
3. 加一点盐，即可。

*如果用普通锅就煮至少一小时以上。用慢火煮到软。

这就是我种的！

青豆饼~Green Pea Cookie

年饼五。也是我的初体验。口感是 melt in your mouth.

材料：青豆粉500g、普通面粉500g（过筛）、糖粉230g（过筛）、花生油310g
1粒蛋打散，抹皮用。

做法：
1）将所有材料放入盆中拌成团。
2）将（1）放在一张塑胶袋中间擀薄，用饼模按出形状，排在烘盘，搽些蛋液在饼上。
3）放入预热烤箱，以160度烤17分钟。

- 食谱取之 FB Kathrine Kwa

- 1456g 饼

黄梨塔~Pineapple Tarts

Ingredients:

Pineapple paste filling (Redman) 1kg

450g Plain flour

1tsp Corn flour

90g Milk powder

90g Icing sugar

Butter 341g

45g Egg yolk

Method:

1. Beat butter and icing sugar until smooth.

2. Add egg yolk one at a time. Mix it well.

3. Last, add in flour and milk powder and mix well until dough.

4. Put the dough in between a plastic bag and roll to 8mm thick.  Press out the shape with mold. Place it on baking tray and egg wash.

5. Lastly, place with a rolled pineapple paste.

-170c，16 minutes.

-134pieces,（8g dough, 8g pineapple paste)

花生饼~Peanut Cookie

材料：花生粉500g、糖粉300g、普通面粉500g、花生油250g

搽料：1粒蛋（打散）

做法：
1）将所有材料放入盆中拌成团。
2）将（1）放在一张塑胶袋中间擀薄，用模按出形状，排在烘盘，搽些蛋液在饼上。
3）将（2）放入预热烤箱，以160度烤15分钟。

-食谱取之 FB Kathrine Kwa
- 1490g 饼

酸梅酱 Top Shell

材料：
A：酸梅酱 半罐, 酸干 10粒（取出汁，去掉种子），小葱头 8粒 （切丝），小辣椒 4条（切幼），糖 1小匙。
B：Top Shell 1罐。

做法：材料A, 混合，搅拌均匀。材料B淋上汁即可。

巧克力杏仁饼~Chocolate Almond Cookie

A:
牛油 260g
糖粉 185g
－打发

B:
鸡蛋 1粒
－加入,搅均匀

C:
面粉 400g
奶粉 1T
可可粉 25g
发粉 1/4t
－筛过,加入,搅均匀

D:
咖啡膏 1/2t (我没放）
巧克力膏 1t（我用chocolate emulco.代替，1/2t）
－加入,搅均匀

E:
杏仁片 150g
－加入,搅均匀

－放冰箱过夜，切片。

-食谱取之Xiao Dan Gao 

-170度，18分钟。
-915g+- of cookies.

巧克力米德国酥饼~German Cookie with Chocolate Rice

2014 第一个年饼！出炉啦！

材料：
A) 牛油250g，糖粉50g（过筛）
B) 马铃薯粉250g (过筛)，低筋面粉200g(过筛)
C) 巧克力米50g

做法：
1）将A稍微搅拌均匀。
2）把B加入混合成团，在加入巧克力米搅拌均匀。
3）搓成一粒小圆球，用叉子轻轻压。
4）放入预热烤箱，以175度烤25分钟。

- 2盒，695g.

阿嫲辣椒酱

外婆的食谱总是说 agar agar 。这个少一点，那个多一点。agar agar 我怎么煮呢？我就学会了外婆的功夫 agar agar 咯。。。

创造了部落格就是要用心的记入每一个食谱。

这辣椒酱可以煮很多道菜。想煮asam 就加些asam。煮咖喱就买包咖喱粉加入辣椒酱炒。很方便。

材料：
辣椒干 50克
小葱头 100克
蒜 30克
八角力 50克

做法：
1. 辣椒干放进煮滚的开水煮3分钟。捞起，待用。（煮软容易磨碎）
2. 小葱头，蒜，八角力放进磨碎器，磨碎。
3. 最后加入辣椒干一起磨碎。
4. 锅里放入食油（要多！）。热后倒入磨碎的材料。炒至少15分钟即可。
*调味料先不加。要炒菜的时候才加。只需加盐和少许味精。

小帖士：
1. 如果磨碎器是小型的，可以把step 2磨好的材料拿出。然后把step 3磨碎后，混合一起。
2. 炒好的辣椒酱放到室温，冷藏可以耐至少两个星期。