Pork Floss with Salted Egg Pastry~豆沙肉鬆咸蛋黃酥

食谱做了些更改。酥皮改用上海月饼皮。上海月饼食谱请按这! 还有Kluang 月饼的材料更简单, 按这!

感觉肉松按不够紧。

Red bean paste/红豆陷 240g (30g each)

Pork floss+yolk/肉松+咸蛋黄(22g each)

Pastry/ 月饼皮(50g each)

- Recipe adapted from Carol 自在生活

Kluang Mooncakes

Love the box!

-Recipe adapted from Nasi Lemak Lover

巧克力月饼~Chocolate Mooncake

材料：

巧克力月饼皮材料：
普通面粉 225g
无糖巧克力粉 35g
糖浆（Golden Syrup）170g
花生油 50g
碱水 1t

做法：

1. 饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。
2. 把饼皮搓圆。(皮20克，馅30克) 

3. 再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。

4.预热烤箱170度，烘烤10分钟，取出待凉,再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。

-食谱取之小蛋糕

猪仔饼~Piggy Mooncake Biscuit

今年真的是太有mood做月饼了。试做了两款，就是冰皮和公仔。难度不高，做了很开心。^^ 算是圆满成功！

 猪猪的做法可以参考这！YouTube

 每只40克。

好可爱哦。

- 食谱取之 Amiliaya Blog

- 20 x 40克

香兰冰皮月饼2~Pandan Snowskin Mooncakes 2

 这一次的皮有薄些。26克的冰皮，30克的馅。 

-  食谱可在这里取出 Sabrina's Kitchen

天然材料冰皮月饼~Natural Snowskin Moon'Mooncake

材料

冰皮：
150克 炒熟的糯米粉（糕粉）
180克 糖霜粉
40克 橄榄油
200毫升 水（慢慢加入）
1小匙 绿茶粉
1小匙 无糖可可粉

馅料：
480克 班兰莲蓉
40克 瓜子
（混合后，称30克）

  冰皮26克（12克白面团，7克可可面团，7克绿茶面团）

馅30克。

-食谱取之 Baking Taitai
-10粒63克模（半个食谱）

香兰冰皮月饼~Pandan Snowskin Mooncakes

我的初体验！吃起来还不错。忘了外头卖的是什么口感了。

班兰冰水：
清水 150克
香兰叶 数片
香兰精 1/4茶匙（我只放两滴，所以颜色不明显）
（把香兰放进水里煮沸，待冷。将香兰精加入冷却的香兰水搅匀。

馅料：
班兰莲蓉 1公斤
炒香瓜子 100克（烤香。160度，10分钟）

饼皮料：
熟糕粉 150克
糖粉 200克
白油 100克


做法：
1. 将熟糕粉，糖粉，白油和香兰水混合，搓均成粉团，待静10分钟。
2. 将适量的莲蓉馅搓成圆球放进模型，模型周围留一点空间，再取出莲蓉秤量，作为样本。
3. 饼皮粉团擀平，包上馅，放进模型，轻轻拍出月饼。（撒少许的糕粉以防粘贴）

我做一半的食谱。可做10粒饼。
每粒30克的莲蓉和30克饼皮。（莲蓉和瓜子加起来30克）

皮好像有点厚，不过吃起来还不会腻。
*下次皮做26克。

- 食谱取之 Richard Goh

- 10粒63克摸

上海月饼 ~ Shanghai Mooncakes

一年一年过得可真快。不知不觉这是我第三年烤上海月饼了。

Ingredients:

450g Plain flour/Cake flour

1tsp Corn flour

90g Milk powder

90g Icing sugar

Butter 341g

45g Egg yolk

Salted egg yolk 19pc (I only have 15 salted egg yolks)

Dough method:

1. Beat butter and icing sugar until smooth.

2. Add egg yolk one at a time. Mix it well.

3. Last, add in flour and milk powder and mix well until dough. (Put dough inside the fridge while preparing the lotus paste)

90g mooncake method:

1. 1 salted egg yolk cover with 40g of lotus paste and roll into a ball. (can be any paste that suitable for mooncake)

2. 50g of dough.

3. Last, egg wash and put some black sesame/almond slice.

70g mooncake will be 30g lotus paste and 40g dough.

*I add 8g more of lotus paste for without salted egg yolk.

-Make 14 pieces of 90g and 8 pieces of 70g mooncakes.
-30mins @170c.

Note：

This recipe can make 19 pieces of 90g mooncakes.

上海月饼~Shanghai Mooncakes

看大家动手做传统月饼我都心动了，因为是我最喜欢的月饼。可是传统月饼要做到好吃真的不简单。还是买来吃算了。哈哈哈。。。再次献给大家上海月饼。我在这祝大家中秋节快乐！

Ingredients:

450g Plain flour

1tsp Corn flour

90g Milk powder

90g Icing sugar

Butter 341g

45g Egg yolk

Salted egg yolk 19pcs

Dough Method:

1. Beat butter and icing sugar until smooth.

2. Add egg yolk one at a time. Mix it well.

3. Last, add in flour and milk powder and mix well until dough.

Mooncake Method:

1. 1 salted egg yolk cover with 40g of lotus/red bean paste and roll into a ball.

2. 50g of dough.

3. Last, egg wash and put some black sesame/almond slice.

-make 19pcs of mooncake
-30mins @170c (this time i baked 5mins more, to bake it browish in colour)

上海月饼~Shanghai Mooncakes

终于动手啦。这款月饼大多数的老少都会喜欢。因为吃起来是酥酥的。我的家公，赞不绝口！嘻嘻嘻。。。

Ingredients:

300g Cake flour

60g Milk powder

30g Icing sugar

Butter 227g

30g Egg yolk

Salted egg yolk 13pcs

Dough Method:

1. Beat butter and icing sugar until smooth.

2. Add egg yolk one at a time. Mix well.

3. Last, add in flour and milk powder and mix well until dough.

Mooncake Method:

1. 1 salted egg yolk cover with 40g of lotus paste and roll a ball.

2. 50g of dough to cover lotus paste.

3. Last, egg wash and put some black sesame.

-makes 13pcs of mooncakes
-25mins @170c

莲容酥皮月饼

这是我的初体验。去年没做到这款，今年提早一个月来试。别紧张，中秋节还没到。

油皮材料：
100克 中筋面粉
8克糖粉
35克白油

53克冷水

做法：
1) 将糖粉加入白油中混合均匀。
2) 面粉过筛，加入（1），混合均匀后倒入冷水。用手搓揉5分钟成一软面团，盖好，休面40分钟。

油酥材料：
80克低筋面粉，40克白油，pandan paste数滴

做法：
面粉过筛，把所有材料搓揉成一软团。包上保鲜膜放入冰箱备用。（不要搓揉太久免起筋）

做法：

1) 将油酥皮分割成3等份，每份40克，滚圆。

2) 将油皮分割成3等份，每份65克，滚圆。

3) 将莲容馅分成6等份，每份30克，搓圆。

4) 将一份油皮压扁杆开，包入一份油酥，收口捏紧。重复至3份完成。

5) 将包好的面团稍微压下，杆成椭圆形薄片，卷起像瑞士卷般，收口朝下，休面10分钟。

6) 将休息好的面团再次杆成长形后翻面，卷起，休面20分钟。

7) 休息完成的面团用刀子从中间部分切开成为2个面团。

8) 分别将面团杆成圆形薄片包入馅料。

9) 预热烤箱160度，烤35分钟即可。

食谱取之Carol自在生活，原食谱请按这!
-我只做一半的食谱，有六个。