Thursday 30 January 2014

盆菜~Poon Choi

今年试煮了盆菜,也没吃过。买来也没意义。自己煮比较有气氛。也没想象中那么复杂。只要跟着步骤就行了。我比较懒。多工的我用别的材料代替。为了不累垮自己。
 汤汁材料:
甘榜鸡 1/2  [洗净]
鸡脚 15 [洗净]
香菇 10 [切除香菇鼎] 
胡椒粒 1/3 大匙
清水 1公升
*我用气压锅煮到汤浓(不需煮一夜)

所有的材料(以下图片)  
 大白萝卜1, 红萝卜1, 切片以10分钟蒸熟!
 大白菜 1/2粒,淋上适量事先准备好的汤汁, 中火蒸3分钟
 大型干贝10, 大型蚝干10, 香菇10 [从汤汁内捞出]
所有材料分别淋上适量汤汁, 浸泡30分钟, 再蒸个20分钟或直到干贝和蚝干熟透便软!
 
 花椰菜也一样进蒸笼预先蒸个3
明虾, 就简单的撒上少许木薯粉, 大火干煎至外壳便红香脆 
烧肉,芋头(先炸好), 鲍鱼片。

步骤图片



最后取出汤汁,勾芡,淋上盆菜。大火煮8分钟即可!

- 食谱取之Ah Tee Kitchen.
- 原食谱和做法请按这!  

Wednesday 29 January 2014

黄梨塔 2~Pineapple Tarts 2

Ingredients:
Pineapple paste filling (Redman) 1kg
450g Plain flour
90g Milk powder
90g Icing sugar
Butter 341g (Anchor)
45g Egg yolk

Method:
1. Beat butter and icing sugar until smooth.
2. Add egg yolk one at a time. Mix it well.
3. Last, add in flour and milk powder and mix well until dough.
4. Put the dough in between a plastic bag and roll to 8mm thick.  Press out the shape with mold. Place it on baking tray and egg wash.
5. Lastly, place with a rolled pineapple paste.

-170c,16 minutes.
- flower(7g pineapple paste)
-round (4g paste, 6g dough) 

肉丝春卷~Pork Floss Springroll

人人都讲新加坡过年没气氛。我也是觉得。不过。。。年还是要过。对吧。或者过年只有小孩觉得开心。因为我们派红包,他们拿红包。哈哈哈!
年饼八:
材料:春卷皮(第一家)215mm x 215mm, 肉丝。

做法:
1. 把春卷皮剪成八小片。
2. 放一点肉丝,卷起,打节。
3. 最后用中小火炸到金黄色。捞起放吸油纸。
收工咯!

祝大家:新年快乐!万事如意!步步高升!:)

杏仁饼~White Almond Cookie

年饼七:
材料:杏仁粉 220g,低筋面粉330g,糖粉110g,发粉1 1/2t,苏打粉1 1/2t,盐1/4t,栗米油165g,杏仁片50g

做法:
1. 将所有材料混合,再加入栗米油揉成团。最后再加入揉碎的杏仁片。
2. 搓圆或印上模型。
3. 放进预热的烤箱以150c,中层,17分钟。


Wednesday 22 January 2014

紫菜鱼丝卷 ~ Seaweed with Dried Fish Roll

年饼六:我的至爱!香脆。停不了口!
材料就是这些。
这样卷起。紫菜剪半,用蛋收口。
卷好了。
剪斜。
小火炸到金黄色。
*紫菜是甜的很容易焦,也不容易卷。一定要用小火。可以选者用寿司紫菜,比较容易卷。只是味道没那么够。




Monday 20 January 2014

萝卜汤~Radish Soup

不知为什么今天的汤特别甜。是我加了玉米还是这萝卜特别甜?上巴杀时好奇了就问aunty这是什么?Aunty 说你要煮汤还是种都可以。很多人买来种很美的哦。就买了两粒。价钱也不贵。两粒才两块多。昨天就种了它‘好彩头'! 今天就看到一点的叶出来了。还挺美的。


材料:
排骨 250克
圆萝卜 1个
红萝卜 1条
玉米 1条
鱿鱼干 1个
红枣 6 粒
水 3大腕

做法:
1. 锅里煮水滚后放进排骨煮5分钟,捞起。
2. 把全部材料放进压锅器煮到软。(个人的压锅器不一样,用的时间就不一样)
3. 加一点盐,即可。

*如果用普通锅就煮至少一小时以上。用慢火煮到软。
这就是我种的!






青豆饼~Green Pea Cookie

年饼五。也是我的初体验。口感是 melt in your mouth.
材料:青豆粉500g、普通面粉500g(过筛)、糖粉230g(过筛)、花生油310g
1粒蛋打散,抹皮用。



做法:
1)将所有材料放入盆中拌成团。
2)将(1)放在一张塑胶袋中间擀薄,用饼模按出形状,排在烘盘,搽些蛋液在饼上。
3)放入预热烤箱,以160度烤17分钟。



- 食谱取之 FB Kathrine Kwa
- 1456g 饼

Thursday 16 January 2014

黄梨塔~Pineapple Tarts


Ingredients:
Pineapple paste filling (Redman) 1kg
450g Plain flour
1tsp Corn flour
90g Milk powder
90g Icing sugar
Butter 341g
45g Egg yolk

Method:
1. Beat butter and icing sugar until smooth.
2. Add egg yolk one at a time. Mix it well.
3. Last, add in flour and milk powder and mix well until dough.
4. Put the dough in between a plastic bag and roll to 8mm thick.  Press out the shape with mold. Place it on baking tray and egg wash.
5. Lastly, place with a rolled pineapple paste.

-170c,16 minutes.
-134pieces,(8g dough, 8g pineapple paste)

Wednesday 15 January 2014

花生饼~Peanut Cookie



材料:花生500g、糖粉300g、普通面粉500g、花生油250g

搽料:1粒蛋(打散)

做法:
1)将所有材料放入盆中拌成团。
2)将(1)放在一张塑胶袋中间擀薄,用模按出形状,排在烘盘,搽些蛋液在饼上。
3)将(2)放入预热烤箱,以160度烤15分钟。


-食谱取之 FB Kathrine Kwa
- 1490g 饼

酸梅酱 Top Shell

材料:
A:酸梅酱 半罐, 酸干 10粒(取出汁,去掉种子),小葱头 8粒 (切丝),小辣椒 4条(切幼),糖 1小匙。
B:Top Shell 1罐。

做法:材料A, 混合,搅拌均匀。材料B淋上汁即可。




Friday 10 January 2014

巧克力杏仁饼~Chocolate Almond Cookie




A:
牛油 260g
糖粉 185g
-打发

B:
鸡蛋 1
-加入,搅均匀

C:
面粉 400g
奶粉 1T
可可粉 25g
发粉 1/4t
-筛过,加入,搅均匀

D:
咖啡膏 1/2t (我没放)
巧克力膏 1t(我用chocolate emulco.代替,1/2t)
-加入,搅均匀

E:
杏仁片 150g
-加入,搅均匀

-放冰箱过,切片。

-食谱取之Xiao Dan Gao 
-170度,18分钟。
-915g+- of cookies.

Wednesday 8 January 2014

巧克力米德国酥饼~German Cookie with Chocolate Rice

2014 第一个年饼!出炉啦!

材料:
A) 牛油250g,糖粉50g(过筛)

B) 马铃薯粉250g (过筛),低筋面粉200g(过筛)
C) 巧克力米50g

做法:
1)将A稍微搅拌均匀。

2)把B加入混合成团,在加入巧克力米搅拌均匀。

3)搓成一粒小圆球,用叉子轻轻压。

4)放入预热烤箱,以175度烤25分钟


- 2盒,695g.

Friday 3 January 2014

阿嫲辣椒酱

外婆的食谱总是说 agar agar 。这个少一点,那个多一点。agar agar 我怎么煮呢?我就学会了外婆的功夫 agar agar 咯。。。
创造了部落格就是要用心的记入每一个食谱。
这辣椒酱可以煮很多道菜。想煮asam 就加些asam。煮咖喱就买包咖喱粉加入辣椒酱炒。很方便。

材料:
辣椒干 50克
小葱头 100克
蒜 30克
八角力 50克

做法:
1. 辣椒干放进煮滚的开水煮3分钟。捞起,待用。(煮软容易磨碎)
2. 小葱头,蒜,八角力放进磨碎器,磨碎。
3. 最后加入辣椒干一起磨碎。
4. 锅里放入食油(要多!)。热后倒入磨碎的材料。炒至少15分钟即可。
*调味料先不加。要炒菜的时候才加。只需加盐和少许味精。

小帖士:
1. 如果磨碎器是小型的,可以把step 2磨好的材料拿出。然后把step 3磨碎后,混合一起。
2. 炒好的辣椒酱放到室温,冷藏可以耐至少两个星期。